Bunter Quinoassalat
Zutaten
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Für 3 Portionen
- 1/2 Bund Frischer Koriander oder glatte Petersilie
- 200 g Quinoa (weiß oder tricolor)
- 350 g Wasser (bitte gemäß Packungsanweisung)
- 3 TL Gemüsepaste (Klick Rezept)
- 1 TL Knoblauchpaste (Klick Rezept)
- 1 Karotte
- Saft 1 Limette
- 1 Avocado
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3–4 EL Granatapfelkerne
- Ca. ½ Salatgurke
- Je ½ rote, grüne, gelbe Paprikaschote
- Salz und Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Blätter des Korianders/Petersilie abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Für den Quinoa das Wasser in den Mixtopf geben. Jeder Hersteller verwendet unterschiedlich viel Wasser – bitte auf der Packung nachlesen.
- Knoblauchpaste und Gemüsepaste hinzugeben und 3 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen.
- Quinoa hinzugeben und 10 Minuten / Linkslauf / Varoma / Stufe 1 quellen lassen, dann 5 Minuten/Linkslauf/Stufe 1 ohne Varoma. Quinoa probieren, ob bereits gar. Ansonsten die Kochzeit verlängern.
- Alles in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (ab und zu umrühren, damit die Masse nicht verklumpt).
- Das ganze Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden (ich mache das lieber mit der Hand, denn im TM wird das nicht so akkurat).
- Das klein geschnittene Gemüse, Koriander und Limettensaft zum Quinoa geben und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Herkömmliche Zubereitung
• Wasser im Topf erhitzen. Jeder Hersteller verwendet unterschiedlich viel Wasser – bitte auf der Packungsanleitung des Quinoa nachlesen.
• Knoblauchpaste und Gemüsepaste dazugeben. Gut verrühren und quellen lassen. Auf niedriger Temperatur köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit der Quinoa nicht verklumpt.
• Quinoa in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
• Alles Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden und mit dem Couscous vermischen. Koriander klein hacken.
• Das klein geschnittene Gemüse, Koriander und Limettensaft zum Quinoa geben und gut vermischen.
• Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.