Raffaello-Spritzgebäck – ich liebe Kokos
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Zutaten
Menge
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Für ca. 30-40 Stück, je nachdem welche Form du spritzt
- 100 g Zucker
- 75 g Kokosraspel
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 40 g Mandeln, gemahlen
- ½ TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- Abrieb von einer ½ Bio-Zitrone
- 30 g Stärke
- 165 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
Extra
- 100 g Weiße Kuvertüre
- ½ TL Kokosöl
- 2 EL Kokosraspel
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zucker und Kokosraspel in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen. Ich spritze immer direkt auf´s Blech (ohne Backpapier).
- Mit Spritzbeutel und großer Tülle: 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen und gewünschte Form spritzen.
- Mit Gebäckpresse: Teig sofort verarbeiten.
- Ungefähr 11-13 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sichtkontakt mit dem Backofen halten, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird. Plätzchen auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Spritzgebäck in die Schokolade tauchen und etwas Kokosraspel darüber streuen.
Herkömmliche Zubereitung
- Zucker und Kokosraspel im Mixer pulverisieren.
- Alle Zutaten (inkl. Zucker-Kokos-Mischung) mit der Küchenmaschine oder von Hand vermengen.
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen. Ich spritze immer direkt auf´s Blech (ohne Backpapier).
- Mit Spritzbeutel und großer Tülle: 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen und gewünschte Form spritzen.
- Mit Gebäckpresse: Teig sofort verarbeiten.
- Ungefähr 11-13 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sichtkontakt mit dem Backofen halten, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird. Plätzchen auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Spritzgebäck in die Schokolade tauchen und etwas Kokosraspel darüber streuen.
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