Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Zutaten
Menge
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Für eine 26-cm Springform
Extra
- 350–400 g Rhabarber (geschält gewogen)
- 2 TL Limettensaft
- 35 g Zucker
Streusel
- 150 g Mehl
- 90 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- Prise Salz
- optional: große Prise Zimt & Vanille
Boden
- 100 g Butter, weich
- 3 Eier, Gr. L
- 90 g Zucker
- Prise Salz
- 18 g TL Backpulver
- 225 g Weizenmehl 405
- 50 g Milch, zimmerwarm
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Rhabarber schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft und Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Knetstufe verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Boden/Teig
- Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Falls noch Mehl am Rand klebt, mit dem Spatel untermischen.
- Teig in eine gefettet Springform füllen (ich nutze immer Dauerbackfolie, dann nicht fetten).
- Darauf die eingelegten Rhaberberstückchen verteilen. Wenn etwas vom Zuckerwasser mit auf die Teigmasse kommt, ist das in Ordnung.
- Darauf dann die Streusel verteilen. Diese in die Hand nehmen und fest zusammendrücken, damit größere Klumpen entstehen.
- Im vorgeheizten Backofen (O-U/Hitze) den Kuchen ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 Grad backen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Rhabarber wie oben beschrieben einlegen.
2. Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
3. Boden: Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und kurz untermischen.
4. Weiter im Rezept oben folgen.
Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/rhabarber-kuchen-mit-streuseln/