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Rhabarber-Kuchen mit Streuseln

Butter, Milch, Eier sollten Zimmertemperatur haben.

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 15 mins
  • Kochzeit: 40 mins
  • Gesamtzeit: 55 mins

Zutaten

Menge

Extra:

  • 750 Gramm Rhabarber
  • 2 TL Limettensaft
  • 35 Gramm Zucker

Streusel:

  • 150 Gramm Mehl
  • 90 Gramm Butter
  • 90 Gramm Zucker
  • Prise Salz
  • Optional: große Prise Zimt & gemahlene Vanille

Boden:

  • 100 Gramm Butter
  • 3 Eier
  • 90 Gramm Zucker
  • Prise Salz
  • 2,5 TL Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
  • 225 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Milch

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Rhabarber schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft und Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.

STREUSEL:

  1. alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

BODEN:

  1. Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  2. Restlichen Zutaten hinzugeben und 2 x 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  3. Teig in eine gefettet Springform (26 cm) füllen (ich nutze immer Dauerbackfolie). Darauf die eingelegten Rhaberberstückchen verteilen. Wenn etwas vom Zuckerwasser mit auf die Teigmasse kommt, ist das in Ordnung.
  4. Darauf dann die Streusel verteilen. Diese in die Hand nehmen und fest zusammendrücken, damit größere Klumpen entstehen.
  5. Im vorgeheizten Backofen (O-U/Hitze) den Kuchen ca. 40-45 Minuten bei 190 Grad backen.

Herkömmliche Zubereitung

1. Rhabarber wie oben beschrieben einlegen.
2. Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
3. Boden: Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und kurz untermischen.
4. Weiter im Rezept oben folgen.