Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Butter, Milch, Eier sollten Zimmertemperatur haben.
- Vorbereitungszeit: 15 mins
- Kochzeit: 40 mins
- Gesamtzeit: 55 mins
Zutaten
Menge
Extra:
- 750 Gramm Rhabarber
- 2 TL Limettensaft
- 35 Gramm Zucker
Streusel:
- 150 Gramm Mehl
- 90 Gramm Butter
- 90 Gramm Zucker
- Prise Salz
- Optional: große Prise Zimt & gemahlene Vanille
Boden:
- 100 Gramm Butter
- 3 Eier
- 90 Gramm Zucker
- Prise Salz
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
- 225 Gramm Mehl
- 50 Gramm Milch
Zubereitung im Zauberkessel
- Rhabarber schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft und Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
STREUSEL:
- alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
BODEN:
- Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 2 x 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Teig in eine gefettet Springform (26 cm) füllen (ich nutze immer Dauerbackfolie). Darauf die eingelegten Rhaberberstückchen verteilen. Wenn etwas vom Zuckerwasser mit auf die Teigmasse kommt, ist das in Ordnung.
- Darauf dann die Streusel verteilen. Diese in die Hand nehmen und fest zusammendrücken, damit größere Klumpen entstehen.
- Im vorgeheizten Backofen (O-U/Hitze) den Kuchen ca. 40-45 Minuten bei 190 Grad backen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Rhabarber wie oben beschrieben einlegen.
2. Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
3. Boden: Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und kurz untermischen.
4. Weiter im Rezept oben folgen.
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