(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 3,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel mit Deckel umfüllen – Vorsicht Teig ist sehr weich.
- 12 Stunden im Kühlen gehen lassen. Vor dem Backen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Danach mit einer Teigkarte die Brötchen abstechen (6-8 Stück, je nach Größe) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech „fallen lassen“.
- Mit etwas Mehl bestäuben und in den Backofen schieben. Eine kleine feuerfeste Form mit Wasser in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf im Backofen bildet.
- Die Brötchen 15 Minuten bei 250 Grad backen und 7 Minuten bei 220 Grad.
- Mindestens 15-20 Minuten auskühlen lassen.