Rudolf Rentierkuchen
Für eine 28er Springform
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- Vorbereitungszeit: 1
- Kochzeit: 40
- Gesamtzeit: 41 minutes
Zutaten
Menge
Kuchen:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 130 Gramm Zucker
- 230 Gramm Joghurt 1,5%
- 125 Gramm Sonnenblumenöl
- 90 Gramm Milch
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 30 Gramm Backkakao
- 65 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 300 Gramm Mehl
- 3 TL (Weinstein)-Backpulver (alternativ 1 Pck. Backpulver)
- 1 TL Natron
Extra:
- 50 Gramm Vollmilch Kuvertüre
- 50 Gramm Zartbitter Kuvertüre
- 1 TL Sonnenblumenöl
Deko:
- Essbare Zuckeraugen
- Rote Schokolinsen
- Mini-Brezeln
Zubereitung im Zauberkessel
- Eier, Salz und Zucker 1,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Joghurt, Öl, Milch, Gewürze, gemahlene Haselnüsse und Backkakao hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl, Backpulver und Natron hinzugeben und 2 x 5 Sekunden / Stufe 4 unterheben.
- In eine gefettete Springform schütten (ich nutze eine runde Dauerbackfolie
für Springformen) und glatt streichen. - Im vorgeheizten Backofen (175 Grad O/U-Hitze) ca. 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Meistens bildet sich ein kleiner Hügel beim Backen. Diesen Hügel mit einem großen Messer abschneiden, so dass die Oberseite des Kuchens einigermaßen gerade ist.
- Kuchen umdrehen (so dass die ganz glatte Unterseite jetzt oben ist).
- Kuvertüre schmelzen (wie es im TM geht habe ich im winterlichen Spekulatius-Marmorkuchen beschrieben).
- Ich mache es meistens ganze normal im Wasserbad.
- Die flüssige Kuvertüre auf dem Kuchen mit einer Teigkarte glatt streichen.
- Jetzt jeweils die Brezeln, Zuckeraugen und Schokolinsen auf dem Kuchen verteilen. Am besten Nord-Süd-Ost-West auflegen und dann nochmals in den Zwischenräumen. Wenn die Brezeln und Augen nicht unbedingt kleben sollen, dann kann man das bequem auch nach dem Schneiden auftragen.
- Schokolade hart werden lassen und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
- Eier, Salz, Zucker schaumig rühren.
- Joghurt, Öl, Milch, Gewürze, gemahlene Haselnüsse und Backkakao hinzugeben und kurz verquirlen.
- Mehl, Backpulver und Natron hinzugeben und kurz unterheben.
- Weiter im Rezept oben folgen.