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Zutaten

Menge

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Für eine Springform 26 cm

Karottenkuchen

  • 325 g Karotten
  • 5 Eier, Gr. L
  • 130 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • Saft und Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
  • 70 g Joghurt griech. Art (2%)
  • 275 g gemahlene Haselnüsse
  • 160 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
  • 2,5 TL (Weinstein)backpulver

Guss

  • 1 EL Zitronensaft
  • Puderzucker

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

  1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
  2. Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  3. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
  4. Zimt, Zitronensaft, Zitronenschale, Joghurt, Haselnüsse und zerkleinerte Karotten hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  5. Mehl und Backpulver hinzugeben und 6 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  6. In eine gefettete Backform füllen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  7. Kuchen auskühlen lassen.
  8. Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und so lange Puderzucker hinzugeben, bis eine zähflüssige gut streichbare Masse entstanden ist. Über dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Nochmals 1 h kühlen, damit der Guss fest wird.

Herkömmliche Zubereitung

  • Karotten schälen und raspeln.
  • Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  • Eier und Zucker schaumig rühren.
  • Zimt, Zitronensaft, Zitronenschale, Joghurt, Haselnüsse und zerkleinerte Karotten hinzugeben und gut vermischen.
  • Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterheben.
  • Weiter im Rezept oben folgen.

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