Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe
Zutaten
Menge
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Für 2 kleine Portionen
- 400 g reife Tomaten
- 1–2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 2,5 EL Weißweinessig
- 3,5 EL Olivenöl
- 50–100 g Wasser (je nachdem wie wässrig die Tomaten sind)
- 75 g Weißbrot vom Vortag
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
- vegan: Kräuter, Croutons
- vegetarisch: Kräuter, klein geschnittenes Ei, Croutons
- klassische Variante: klein geschnittenes Ei und Serrano-Schinken
Zubereitung im Zauberkessel
- Alle Zutaten in einen (Hochleistungs)-Mixer oder Food-Processor geben und ca. 1 Minute pürieren (Thermomix®: 1 Minute / Stufe 8).
- Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder einige Eiswürfel mit pürieren, wenn man es sofort essen möchte.
- Je nach Ernährungsweise garnieren.