Schmand-Fladen mit Lachs oder Schinken
Zutaten
Menge
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Für 6 große oder 8 kleine Fladen
Teig
- 750 g Weizenmehl 550
- 1 TL Salz
- 15 g frische Hefe
- 480 g kaltes Wasser
Schmand-Kräuter Mischung
- 200 g Schmand
- je 1 Zweig Rosmarin & Thymian , klein geschnitten
- 1 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- Ggf. Pfeffer
Extra
- 1 Packet magere Schinkenwürfel
- 2–3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 100 g geräucherter Lachs, klein geschnitten
- 150 g geriebener Mozzarella
- frischen Schnittlauch
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Teig
- Hefe und kaltes Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 2 vermischen.
- Mehl und Salz hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Die angegebene Menge Hefe ist für eine Gehdauer von 1-1,5 Stunden, falls der Teig länger gehen soll einfach die Hefemenge reduzieren.
- Nach der Gehzeit den Teig in 6-8 Stücke teilen.
- Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die einzelnen Kugeln etwas rund schleifen und einen ovalen Fladen formen, den Rand etwas dicker lassen.
Schmand-Kräuter-Mischung
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
- Schmandmischung auf den Fladen verteilen, ein paar Frühlingszwiebelringe, Schinkenwürfel oder Lachs hinzugeben noch etwa Käse obendrüber geben.
- Im Backofen 10-13 Minuten (je nach Größe der Fladen) backen.
Herkömmliche Zubereitung
Teig
- Hefe in kaltem Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. 1-1,5 h gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig in 6-8 Stücke teilen.
- Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die einzelnen Kugeln etwas schleifen und einen ovalen Fladen Formen, den Rand etwas dicker lassen.
Schmand-Kräuter-Mischung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Schmandmischung auf die Fladen geben, einige Frühlingszwiebelringe, Schinkenwürfel oder Lachs hinzugeben noch etwa Käse obendrüber geben.
- Im Backofen 10-13 Minuten (je nach Größe der Fladen) auf unterster Schiene backen.