Schnelle Chia-Frühstücksbrötchen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 35 mins
- Category: Brötchen
Zutaten
Menge
- 25 Gramm frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 360 Gramm Wasser
- 300 Gramm Weizenmehl 550
- 300 Gramm Weizenmehl 1050
- Schuss weißen Balsamico
- 1 TL Backmalz
- 1,5 – 2 TL Salz
- 2–3 EL Chia
Zubereitung im Zauberkessel
- Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe.
- Brötchen 15-30 Minuten gehen lassen. Je nachdem wie viel Zeit man hat – je länger desto besser.
- Ich steche vom Teig immer ca. 80-90 Gramm Teiglinge ab, schleife die Brötchen kurz rund und lege diese auf eine mit einer Dauerbackfolie ausgelegtem Backblech (ich nutze beim Schlefen immer noch etwas Mehl)
- eine kleine feuerfest Schüssel oder Auflaufform mit Wasser in den Backofen stellen
- Brötchen mit Wasser bespritzen und in den kalten Backofen geben
- Nach ca. 10 Minuten Backofen kurz öffnen und einige Male etwas Wasser mit dem Wasserspritzer reinspritzen
- ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) – Backofen nicht vorwärmen!!