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Schnelle Chia-Frühstücksbrötchen

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 30 mins
  • Gesamtzeit: 35 mins
  • Category: Brötchen

Zutaten

Menge
  • 25 Gramm frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 360 Gramm Wasser
  • 300 Gramm Weizenmehl 550
  • 300 Gramm Weizenmehl 1050
  • Schuss weißen Balsamico
  • 1 TL Backmalz
  • 1,5 – 2 TL Salz
  • 23 EL Chia

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
  2. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe.
  3. Brötchen 15-30 Minuten gehen lassen. Je nachdem wie viel Zeit man hat – je länger desto besser.
  4. Ich steche vom Teig immer ca. 80-90 Gramm Teiglinge ab, schleife die Brötchen kurz rund und lege diese auf eine mit einer Dauerbackfolie ausgelegtem Backblech (ich nutze beim Schlefen immer noch etwas Mehl)
  5. eine kleine feuerfest Schüssel oder Auflaufform mit Wasser in den Backofen stellen
  6. Brötchen mit Wasser bespritzen und in den kalten Backofen geben
  7. Nach ca. 10 Minuten Backofen kurz öffnen und einige Male etwas Wasser mit dem Wasserspritzer reinspritzen
  8. ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) – Backofen nicht vorwärmen!!

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