Schnelle Frühstück-Knusperlis
Für 8 Brötchen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten
Menge
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- 25 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 360 g Wasser
- 350 g Weizen 550
- 75 g Weizenvollkornmehl
- 160 g Dinkel 630
- ½ EL weißer Balsamico
- 1 TL Salz
- Optional: 1 TL Backmalz
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Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Dann ca. 15-30 Minuten gehen lassen (je länger desto besser).
- Ich steche vom Teig immer ca. 80-90 Gramm Teiglinge ab, schleife die Brötchen kurz rund und lege diese auf eine mit einer Dauerbackfolie ausgelegtem Backblech.
- Brötchen mit Wasser bespritzen (gerne noch Chia oder Sonnenblumen darauf verteilen und festdrücken) und in den kalten Backofen schieben.
- Ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach ca. 10 Minuten Backofen kurz öffnen und einige Male mit einer Sprühflasche ordentlich Wasser in den Backofen sprühen.
- Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
- Im Rezept oben weiter folgen.