(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe.
3. Brötchen zwischen 30 Minuten und 1 Stunde gehen lassen. Je nachdem wie viel Zeit man hat – je länger desto besser (wenn Ihr es länger als 1 h gehen lasst, dann reduziert die Hefemenge, ich bevorzuge die Übernachtgare = Teig kneten, 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen und dann im Kühlen).
4. Man sticht vom Teig 90 g ab (ergibt 11 Brötchen), faltet sie einige Male und schleift die Brötchen dann rund.
5. Brötchen mit Wasser einspritzen, einschneiden und ggf. mit Chia, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
6. ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) – Backofen nicht vorwärmen.