Schoko-Karotten Cupcakes mit Vanille-Fischkäse-Topping
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 20 mins
- Gesamtzeit: 25 mins
Zutaten
Menge
Muffins:
- 70 Gramm Schokolade (1 Weihnachtsmann oder Osterhase)
- 90 Gramm Butter
- 100 Gramm Rohrohrzucker
- 2 Eier
- Prise Salz
- 200 Gramm Milch
- 2 kleine Karotten (ca. 130 Gramm)
- 280 Gramm Mehl
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver
- Messerspitze gemahlene Vanille
- 2 EL Kakao
Topping (reicht ungefähr für die Hälfte der Cupcakes)
- 200 Gramm Frischkäse
- 3 EL Puderzucker
- 1 EL Mehl
- 1 EL Milch
- Messerspitze gemahlene Vanille
- evtl. bunte Lebensmittelfarbe für das Einfärben
Zubereitung im Zauberkessel
Muffins:
- Schokolade in grobe Stücke brechen und in den Mixtopf geben: 8 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern – umfüllen.
- Karotten in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern – umfüllen.
- Butter, Eier Zucker, Milch und gemahlene Vanille in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Karotten, Schokolade, Kakao, Salz, Backpulver und Mehl hinzugeben und 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
Topping:
- Ich mache es mir ganz einfach und verrühre einfach alle Zutaten des Toppings in einer Schüssel mit einer Gabel, so bleibt der Mixtopf sauber (alternativ alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 4 vermischen).
- wenn ein buntes Topping gewünscht ist, dann einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in den Frischkäse geben.