Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.

1. Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken. Ich mache das lieber von Hand, als im Mixtopf, da ich so die Größe der Stückchen besser bestimmen kann.
2. Natürlich geht das auch im Mixtopf. Schokolade in grobe Stücke brechen und 2-3 Sekunden / Stufe 7. Umfüllen.
3. Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
4. Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln, Zimt hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Ist ein sehr zäher Teig – am besten mit dem Spatel nachhelfen.
5. Schokolade und ganze Mandeln hinzugeben und 20 Sekunden / Knetstufe. Am besten noch mal mit dem Spatel gut vermischen.
6. Teig in Frischhaltefolie geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
7. Dann in 4 Teile teilen und zu einer ca. 2,5 cm dicken Wurst ausrollen.
8. Mit Abstand auf ein Blech legen und 20 Minuten bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
9. Danach 10 Minuten abkühlen lassen. Die Stränge schräg schneiden und die einzelnen Cantuccini auf ein Blech legen.
10. Diese dann jeweils 7 Minuten bei 170 Grad von jeder Seite bräunen lassen.
11. Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren (in der Plastiktüte werden sie weich).