Fluffiges Schoko-Osterbrot
Zutaten
Menge
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Für 1 Osterbrot
- 200 g Milch
- 75 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 25 g Zucker
- Prise Salz
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei, Gr. L
- 1 Eiweiß
- 1–1.5 TL Zimt
- 1 TL (Back)-Kakao
- 575 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
- Zusätzlichen Süße, falls gewünscht
- 100 g Schoko-Drops
Zum Einstreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Zutaten von Milch bis Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zutaten von Salz bis Dinkelmehl (ggf. weitere Süße) hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten. 1 Minute vor dem Ende die Schoko-Drops über den Mixtopfdeckel langsam hinzugeben.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas platt drücken und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Währenddessen Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eigelb und Milch verquirlen und das Brot damit einstreichen. Auf der Seite (siehe am Ende des Blogbeitrags) einschneiden, damit das Brot genau dort aufreißt.
- Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und bestenfalls lauwarm genießen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe und Zucker in handwarmer Milch Auflösen. Wasser Zutaten von Salz bis Dinkelmehl (ggf. weitere Süße) hinzugeben und von der Küchenmaschine verarbeiten lassen. 1 Minute vor dem Ende die Schoko-Drops langsam hinzugeben.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas platt drücken und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Währenddessen Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eigelb und Milch verquirlen und das Brot damit einstreichen. Auf der Seite (siehe am Ende des Blogbeitrags) einschneiden, damit das Brot genau dort aufreißt.
- Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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