Schwäbischer Kartoffelsalat
Zutaten
Menge
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- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln (ca. 100 g)
- 15 g Olivenöl
- 350 g Wasser
- 4 TL Gemüsepaste (KLICK REZEPT)
- 1,5 TL Senf, mittelscharf
- 15 g Weißweinessig (ca. 3 EL)
- 50 g Sonnenblumenöl (ca. 6 TL)
- Salz und Pfeffer nach Gusto
- 50 g warmes Wasser
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und diese mit einer Gemüsereibe in Scheiben raspeln (oder mit dem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden).
- Brühe: Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Wasser und Gemüsepaste hinzugeben und 2,5 Minuten / 80 Grad / Stufe 2 vermischen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Die Brühe immer in kleinen Mengen an die Kartoffeln geben. Ihr werdet sehen, diese saugen die Brühe sofort auf, auf keinen Fall auf einmal die Brühe komplett an die Kartoffeln geben.
- Am Ende nochmals 50 g lauwarmes Wasser darüber gießen und vermischen.
- Lauwarm oder gut durchgezogen am nächsten Tag genießen!
Herkömmliche Zubereitung
- Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.
- Mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben raspeln.
- Zwiebeln klein schneiden und kurz in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen (optional, meine Kinder mögen die rohen Zwiebeln nicht so gerne).
- Gemüsebrühe (Gemüsepaste + Wasser), Senf, Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Salz und Pfeffer (nach Gusto) in einer Schüssel verquirlen.
- Die Brühe immer in kleinen Mengen an die Kartoffeln geben. Ihr werdet sehen, diese saugen die Brühe sofort auf, auf keinen Fall auf einmal die Brühe komplett an die Kartoffeln geben.
- Am Ende nochmals 50 g lauwarmes Wasser darüber gießen und vermischen. Lauwarm oder gut durchgezogen am nächsten Tag genießen!