(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Laugen-Hörnchen
- Milch, Wasser, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Dann Mehl und Salz hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und 45 Minuten gehen lassen.
- Teigmasse in 3 Teile teilen und eine runde Kugeln formen.
- Dann zu einem runden Kreis ausrollen (Unterlage/Fläche gut mehlen!) und in 8 gleich große Teile schneiden (ich schneide den Teig tatsächlich mit einem Pizzaschneider in die 8 Teile).
- Die Dreiecke jetzt von der langen Seite einrollen und halbrund biegen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
- Kaltes Wasser (GANZ WICHTIG: AUF KEINEN FALL DIE LAUGE IN HEISSES WASSER GEBEN) in einen Topf geben und 50 g Natronlauge hinzugeben. Kurz erwärmen (NICHT KOCHEN!!).
- Die Laugen-Hörnchen ca. 3-4 Sekunden eintauchen und auf einem Blech mit Dauerbackfolie ablegen – ggf. mit Sesam, Käse oder Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei 210 Grad backen.
Selbstgemachter Frischkäse
- Alle Zutaten für den Frischkäse in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf vermischen. Ich mische die Zutaten meist einfach in einer Schüssel zusammen.
- In eine Mullwindel geben (ggf. in kleine Käsesiebe) und in einem Sieb mind. 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.