1. Körner 12 Stunden in Wasser einweichen
2. Danach Wasser abgießen und die Körner gut abtropfen lassen.
3. Nach 12 Stunden wieder durchspülen.
4. Nach 24 Stunden fangen die Körner langsam an zu keimen.
5. Diesen Vorgang für 2-3 Tage wiederholen. Je nach Korn dauert eine Keimung länger oder kürzer. Weizen keimt sehr schnell.
6. Sobald die Körner sichtbar gekeimt haben, dürft Ihr sie trocknen.
7. Vorsicht: nicht zu lange keimen lassen, dann werden die Keime grün (ein paar grüne Keime sind natürlich immer mal dabei).
8. Backofen auf 70 Grad Umluft vorheizen und die gekeimten Körner auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und ca. 1 h  trocknen (Kochlöffel in die Tür klemmen).
9. Danach werden die Körner noch geröstet: ca. 45 Minuten bei 150 Grad Heißluft. Alle 10 Minuten die Körner auf dem Backblech etwas hin und her bewegen.
10. Danach die Körner abkühlen lassen und in einer Getreidemühle oder im Thermomix mahlen (30-40 Sekunden / Stufe 10).

Es handelt sich hier um enzyminaktives Backmalz.