Spanische Magdalenas
Zutaten
Menge
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Für 10 große oder 12 kleine Magdalena
- 2 Eier, Gr. L
- 110 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 80 g neutrales Öl (ich bevorzuge mildes Olivenöl)
- 110 g Orangensaft
- 1,5 TL Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Prise Salz
- 180 g Weizenmehl 405
- 12 g Backpulver
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zutaten von Öl bis Salz hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
- In ein Schüssel umfüllen.
- Mehl und Backpulver hineinsieben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Schüssel abdecken und ca. 1.5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Teig in Muffinförmchen füllen, gerne etwas Zucker obendrauf streuen und ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich backe ja wirklich jeden Kuchen mit dem Thermomix, aber diese Muffins mache ich immer mit dem Handrührgerät, da ich das Ergebnis besser finde.
Herkömmliche Zubereitung
- Eier und Zucker mit dem Handrührgerät 2 Minuten schaumig rühren.
- Zutaten von Öl bis Salz hinzugeben und nochmals mindestens 1 Minuten rühren.
- Mehl und Backpulver hineinsieben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Schüssel abdecken und ca. 1.5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Teig in Muffinförmchen füllen, gerne etwas Zucker obendrauf streuen (damit erhältst Du die knusprige Kruste auf der Oberseite) und ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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