Spargel mit Kräutersößle
Zutaten
Menge
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********************** Für ca. 1,5 Kilo Spargel
- 1 Liter Wasser für den Mixtopf
Für die Soße:
- 300 g Spargelwasser
- 150 g Milch
- 2 Handvoll Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin)
- 50 g Butter (oder vegane Alternative)
- 1 EL Creme fraiche (oder vegane Alternative)
- 1,5 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- Pfeffer nach Gusto
- 30 g Mehl
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Spargel schälen und in den Varoma geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen.
- 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 kochen. Prüfen ob der Spargel gar ist. Ansonsten nochmals ein paar Minuten verlängern. Spargelwasser in ein Gefäß abgießen.
- 300 g vom Spargelwasser abschöpfen und in den Mixtopf geben.
- Milch und Kräuter hinzugeben und 45 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Stufe 3 / 80 Grad aufkochen.
- Kräutersößle mit dem Spargel und Brot servieren.
Dazu was frisch gebackenes Baguette oder die mediterrane Brötchensonne reichen.
Herkömmliche Zubereitung
• Spargel schälen und kochen. Spargelwasser nicht wegschütten.
• Spargelwasser und Milch zusammen mit den Kräutern pürieren.
• In einen Topf füllen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und unter Rühren köcheln lassen bis die Soße andickt.