Spargel-Quiche mit Ajvar
Für eine 27-cm Quicheform
- Vorbereitungszeit: 20 mins
- Kochzeit: 40 mins
- Gesamtzeit: 1 hour
Zutaten
Menge
Teig:
- 75 Gramm Butter
- 200 Gramm Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
- 2 EL Milch
Füllung:
- 1 große Zwiebel
- ½ Paprika (Farbe egal)
- 7 Champignons
- 3 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- optional: ½ kleine Chili
- 20 Gramm Olivenöl
- Saft ½ Limette
- 200 Gramm Crème fraîche oder Schmand
- 3 Eier
- 2 EL Ajvar
- frische Kräuter so viel man will: Basilikum, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin (klein geschnitten)
- 100 Gramm geriebenen Mozzarella
Extra:
- 250 Gramm grünen Spargel
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
TEIG:
- alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Danach 1 Minute Knetstufe – für ca. 30-45 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
- Die hinteren 3 cm des grünen Spargels abschneiden. Bei besonders dicken Spargeln, schäle ich noch etwas die Enden ab. Kurz (ca. 2-3 Minuten) in heißem Wasser blanchieren. Wasser abgießen und am besten mit Eiswürfeln abschrecken.
FÜLLUNG:
- grob geschnittenes Gemüse, in dünne Ringe geschnittene Chili, Knoblauch-und Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 3-4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 andünsten.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Das hintere Drittel des Spargels abschneiden und diese Enden in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Die restlichen Zutaten der Füllung und klein geschnittene Kräuter mit dem Spargel ebenfalls in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Quiche-Form einfetten und den Teig darin verteilen – Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.
Herkömmliche Zubereitung
TEIG:
- alle Zutaten von Hand zu einem geschmeidigem Teig kneten oder den Teig in der Küchenmaschine verkneten. Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
- Die hinteren 3 cm des grünen Spargels abschneiden. Bei besonders dicken Spargeln, schäle ich noch etwas die Enden ab. Kurz (so 2-3 Minuten) in heißem Wasser blanchieren. Wasser abgießen und am besten mit Eiswürfeln abschrecken.
FÜLLUNG:
- Gemüse waschen, schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Kräuter auch klein schneiden. Alles mit dem Olivenöl kurz in der Pfanne anschwitzen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen
- Das hintere Drittel des Spargels abschneiden und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Das gebratene Gemüse, die Spargelringe und die restlichen Zutaten der Füllung in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Quiche-Form einfetten und den Teig darin verteilen – Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.
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