Spekulatius-Bratapfel-Winterdessert
Zutaten
Menge
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Für 6 Desserts
- 175 g Spekulatiuskekse
Bratapfelmasse
- 4 Äpfel (ca. 450 g, geschält gewogen)
- Saft und Abrieb ½ Limette (ca. 15 g)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 20 g Wasser oder Apfelsaft
- Süße nach Wunsch (z.B. 25-40 g brauner Zucker oder Erythrit)
Cremeschicht
- 250 g Mascarpone
- 750 g Quark (z.B. 500 g Magerquark & 250 g 20% Quark)
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- Je mehr Fett der Quark hat, desto cremiger die Creme.
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- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Zimt
- Süße nach Wunsch
- 75 g Milch nach Wahl
- Abrieb und Saft ½ Limette (ca. 15 g Saft)
- 50 g Amaretto (alternativ mit Milch ersetzten)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Spekulatius in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 2 EL für das Topping wegnehmen. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
Bratapfelmasse
- Äpfel schälen und achteln. Im Mixtopf 2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
- Zutaten von Saft bis Süße hinzugeben und 6 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen. Abschmecken, ob süß genug. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf nicht reinigen.
Cremeschicht
- Alle Zutaten für die Creme 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4,5 vermischen. Abschmecken ob süß genug.
Fertigstellung
- Spekulatius auf dem Boden der Gläschen verteilen.
- Eine Schicht Quarkcreme, dann die Bratapfelmasse, dann nochmals Quarkcreme. Darauf kurz vor dem Servieren einige Spekulatiusbrösel verteilen und ggf. mit einem (halben) Spekulatius garnieren.
- Man kann das Dessert auch einfacher anrichten (siehe Foto weiter oben): z.B. Spekulatiusschicht, Creme und Bratapfelmasse.
- Nochmals 1-2 Stunden kühlen.
Schau Dir die genaue Zubereitung bei Instagram an.
Herkömmliche Zubereitung
Bratapfel: Äpfel klein schneiden. Zutaten von Saft bis Süße hinzugeben und mindestens 6 Minunten in einem Topf aufkochen. Abschmecken ob süß genug.
Creme: Alle Zutaten vermischen. Abschmecken ob süß genug.
Fertigstellung
- Spekulatius im Mixer zerkleinern und auf dem Boden der Gläschen verteilen.
- Eine Schicht Quarkcreme, dann die Bratapfelmasse, dann nochmals Quarkcreme. Man kann das Dessert auch einfacher anrichten (siehe weiter oben): z.B. Spekulatiusschicht, Creme und Bratapfelmasse.
- Nochmals 1-2 Stunden kühlen.