Spinat-Kichererbsen-Curry
Zutaten
Menge
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Für 4 Portionen
- ½ Bund Petersilie
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Paprika, rot und grün
- 1 TL Curry
- 2 TL Rapsöl
- 500 g Kokosmilch
- 300 g Milch nach Wahl
- 2 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 3 TL Currypulver
- 1 Dose Kichererbsen (265 g / Abtropfgewicht)
- 100 g Babyspinat, frisch
- 3 EL Wasser + ½ EL Mehl
- Salz und Chiliflocken
- 250 g Basmatireis
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Die Blätter der Petersilie abzupfen und 3 Sekunden / Stufe 7 im Mixtopf zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
- Zwiebel abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf ausspülen.
- Reis nach Packungsanweisung kochen (Reisfunktion Thermomix®, Garkörbchen, im Topf oder Reiskocher). In eine Schüssel umfüllen und warm halten.
- Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Kichererbsen abgießen, durchwaschen und abtropfen lassen.
- Paprika, Zwiebeln und 1 TL Currypulver mit Rapsöl in der Pfanne anschwitzen – nur kurz, damit das Gemüse knackig bleibt.
- Zutaten von Kokosmilch bis Curry hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Abgetropfte Kichererbsen, zerkleinerte Petersilie und Baby-Spinat hinzugeben und 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
- Wasser und Mehl gut verrühren, hinzugeben und unterrühren, damit es andickt.
- Mit Salz abschmecken. Wer mag gibt etwas Chili-Flocken hinzu.
- Mit dem Reis reichen.
Herkömmliche Zubereitung
- Die Blätter der Petersilie abzupfen und klein hacken.
- Zwiebel abziehen, vierteln und klein schneiden.
- Reis nach Packungsanweisung kochen. In eine Schüssel umfüllen und warm halten.
- Weiter im Rezept oben folgen.
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