Stollen-Happen
Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für ca. 25 Stück
- 60 g Rosinen
- 40 g Rum (oder Orangensaft)
Teig
- 75 g Butter, weich
- 30 g Apfelmark
- 70–100 g Zucker oder eine andere Süße
- 1 große Prise Zimt
- 1 TL Vanillepaste
- Abrieb von ½ Bio-Orange
- 20 g Orangensaft
- 60 g Marzipan
- 125 g Quark 20%
- 70 g Mandeln, gehackt
- 275 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 8 g Backpulver
Extra
- 40 g Butter, flüssig
- Puderzucker
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Rosinen 2 Stunden vor der Verarbeitung in Rum (oder Saft) einlegen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Zutaten von Butter mit Orangenabriebe in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- Zutaten von Saft bis Mandeln hinzugeben (inkl. Rum-Rosinen) und 20 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 10 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
- Ich arbeite immer mit einem kleinen Eisportionierer. Mit diesem die einzelnen Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand platzieren.
- Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
- 40 g Butter schmelzen und damit das noch heiße Gebäck einpinseln. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Frisch sind die Stollen-Happen noch ganz weich. Wer den festeren Stollencharakter möchte, lässt sie 5-7 Tage in der Keksdose ruhen.
Herkömmliche Zubereitung
- Rosinen 2 Stunden vor der Verarbeitung in Rum (oder Saft) einlegen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Zutaten von Butter mit Orangenabriebe schaumig rühren.
- Zutaten von Saft bis Mandeln hinzugeben (inkl. Rum-Rosinen und klein geschnittenem Marzipan) und einige Minuten vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterkneten.
- Ich arbeite immer mit einem kleinen Eisportionierer. Mit diesem die einzelnen Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand legen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
- 40 g Butter schmelzen und damit das noch heiße Gebäck einpinseln. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Frisch sind die Stollen-Happen noch ganz weich. Wer den festeren Stollencharakter möchte, lässt sie 5-7 Tage in der Keksdose ruhen.
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