Süßkartoffel-Ingwer Süppchen mit Granatapfel
Zutaten
Menge
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen (oder 1,5 TL Knoblauchpaste)
- 3 TL Gemüsepaste
- 15 Gramm Olivenöl
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 Gramm)
- 1 Pastinake (ca. 150 Gramm) – alternativ Kartoffel
- 25 Gramm Ingwer
- ½ – 1 Chili (je nach Schärfewunsch)
- 750 Gramm Wasser
- 60 Gramm Orangensaft (frisch gepresst)
- Salz
Zubereitung im Zauberkessel
- Schalotten, Chili und Knoblauchzehe schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Zusammen mit der Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 2 anschwitzen.
- Süßkartoffel, Pastinake und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Wasser in den Mixtopf geben und 30 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 kochen (nach 10 Minuten schalte ich meist auf 90 Grad runter).
- Je nach Größe der Gemüsestücke sind diese nach 30 Minuten gar – dann 1 Minuten / Stufe 8 pürieren.
- Abschmecken ob noch Salz fehlt und Orangesaft hinzugeben und nochmals 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Vorsicht: die ½ Chili macht die Suppe sehr scharf! Ich hatte Habanero-Chilis und die Suppe hatte ordentlich Feuer.
Herkömmliche Zubereitung
• Schalotten und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen.
• Süßkartoffel, Pastinake, Chili und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
• das Gemüse, Gemüsepaste und das Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• danach pürieren. Abschmecken und Orangensaft hinzugeben und noch einmal kurz vermischen.