Tiramisu ohne Ei
Zutaten
Menge
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Form ca. 30 x 15 cm / Reicht für ca. 6 Portionen
- 20 g Vanillezucker
- 80 – 125 g Zucker oder andere Süße (z.B. Erythrit)
- 500 g Mascarpone
- 500 g Magerquark oder mit Mascarpone ersetzten
- 75 g Amaretto
- 150 g Milch
- Saft ½ Limette (ca. 12 g)
- 150 g kalter Kaffee oder Espresso
- 200 g Löffelbiskuits (gerne ohne Zuckerkruste, gibt es z.B. bei Netto)
- 3–4 EL Kakaopulver
Alternative ohne Alkohol
- Statt Amaretto 75 g Sahne/Milch nehmen
- 2 EL Vanillesirup
Alternative zum Kaffee
- Für die Kinderalternative tunke ich die Löffelbiskuits in Kakao.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 9 pulverisieren.
- Zutaten von Mascarpone bis Limettensaft hinzufügen und 25 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4,5 vermischen.
- Wichtig ist, dass es eine sehr dickflüssige Masse ergibt. Denn wenn die Masse zu flüssig ist, dann „wandern“ die Löffelbiskuits in der Form nach oben.
- In einer Form einige Esslöffel der Masse am Boden verteilen und glatt streichen.
- Löffelbiskuits mit Kaffee übergießen (nicht eintunken, sonst sind die Biskuits zu nass) und in der Auflaufform verteilen.
- Dann die Hälfte der übrig gebliebenen Quark-Mascarpone-Masse darüber verteilen. Glatt streichen.
- Dann nochmals eine Schicht Löffelbiskuits und den Rest der Quark-Mascarpone-Masse verteilen und glatt streichen.
- Für mind. 6 Stunden im Kühlschrank belassen.
- Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver darüber streuen.
Je mehr Mascarpone verwendet wird, desto cremiger und fettreicher (aber auch kalorienreicher) ist die Tiramisu.
Herkömmliche Zubereitung
- Puderzucker und Vanillezucker zusammen mit Mascarpone, Quark, Amaretto, Milch, Limettensaft verquirlen bis eine homogene, feine aber doch dickflüssige Masse entstanden ist.
- Weiter im Rezept oben folgen.
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