Vanille-Panna Cotta mit Erdbeer-Balsamico Soße
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram oder TikTok
**********************
Für 5-6 Portionen, je nach Gläschengröße
Panna Cotta
- 400 g Sahne
- 200 g Milch
- 60 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine alternativ Agar Agar
- 1 TL Vanillepaste
Erdbeer-Balsamico-Soße
- 250 g Erdbeeren (TK, aufgetaut)
- 2–3 TL Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
- 20 g Zucker
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Panna Cotta
- Gelatine nach Anweisung einweichen.
- Sahne, Milch, Zucker, Vanille (ggf. Agar Agar in den Mixtopf geben und 7,5 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen.
- Gelatine ausdrücken hinzufügen und 2.5 Minuten / 60 Grad / Stufe 2 auflösen.
- In Gläschen füllen und mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen.
Erdbeer-Balsamico-Soße
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 6 pürieren.
- Erdbeer-Balsamico-Soße kurz vor dem Servieren auf das Panna Cotta gießen oder Förmchen stürzen und mit der Soße übergießen.
Herkömmliche Zubereitung
• PANNA COTTA: Gelatine nach Anweisung einweichen
• Sahne, Milch, Zucker, Vanille in einem Topf langsam aufkochen (ggf Agar Agar), wenn es kocht Gelatine hinzugeben und rühren bis es sich aufgelöst hat.
• in Gläschen füllen und mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen
• ERDBEER-BALSAMICO-SOSSE: alle Zutaten pürieren.
• Erdbeer-Balsamico-Soße kurz vor dem Servieren auf das Panna Cotta gießen oder Förmchen stürzen und mit der Soße übergießen