Variationen vom besten Baguette der Welt
Zutaten
Menge
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3 große Baguettes im Baguettblech – ohne Baguettebleich ist die Zubereitung nicht möglich, da recht flüssiger Teig
- 660 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 780 g Weizenmehl 550
- 2,5 TL Salz
- 20 g getrocknete Tomaten
- 2 Zweige Rosmarin oder Thymian
- 3 TL geröstet Zwiebeln
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. Alternativ Hefe in handwarmen Wasser auflösen.
- Schüsseln bereitstellen und in jeden Topf 220 Gramm des Wasser-Hefe Gemischs füllen.
- Normales Baguette: 260 Gramm Mehl & ¾ Löffel Salz hinzugeben und gut vermischen
- Zwiebel-Baguette: 260 g Mehl, ¾ Löffel Salz und 3 TL Zwiebeln hinzugeben und gut vermischen.
- Tomaten-Baguette: 260 g Mehl, ¾ Löffel Salz und gehackte getrocknete Tomaten & Rosmarin und/oder Thymian hinzugeben und gut vermischen
- Ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen
- Die Masse in jeder Schüssel ergibt je 1 Baguette – Masse vorsichtig auf das Baguetteblech “fallen” lassen, mit Wasser einsprühen und von vorne nach hinten mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Backofen auf 240 Grad vorheizen und die Baguettes ca. 25-30 Minuten bei O/U-Hitze backen