Couscous-Gemüsebratlinge & Joghurt-Tahin-Dip
Zutaten
Menge
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Für 10 kleine oder 6 große Bratlinge
Couscous-Gemüsebralinge
- 220 g Wasser
- 150 g Couscous
- 2 TL Gemüsepaste (KLICK Rezept) oder 1 TL Gemüsebrühpulver
- ½ TL Knoblauchpaste (KLICK Rezept) oder 1 Knoblauchzehe kleingehackt
- 1 Zwiebel, weiß
- 1 große Karotte (ca. 80 g)
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- Olivenöl
- wer es scharf mag: 1-2 kleine Chilis
- 2 Eier (oder veganer Ei-Ersatz, z.B. Johannisbrotkernmehl/ Guakernmehl )
- ½ Bund Schnittlauch (oder andere Kräuter), gehackt
Joghurt-Tahin-Dipp
- 5 EL Joghurt nach Wahl
- 2 TL Tahin
- 2–3 TL Kräuter, gehackt
- 1 TL Gemüsepaste
- ½ TL Knoblauchpaste
- Ggf.Salz & Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Heißes Wasser in eine große Schüssel geben. Gemüsepaste und Knoblauchpaste darin auflösen. Couscous hinzugeben und gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Und immer mal wieder durchrühren, damit nichts klumpt.
- Zwiebel und Karotte schälen. In Stücke schneiden und in den Mixtopf geben: 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Paprika und ggf. Chilis in kleine Stücke schneiden (das macht der Thermomix® sehr unregelmäßig, daher sollte das von Hand klein geschnitten werden).
- Zu dem Karotten/Zwiebel-Gemisch hinzugeben, kurz Linkslauf/Stufe 3 vermischen und 6 Minuten / Varoma / Stufe 1 / Linkslauf dünsten.
- Gedünstetes Gemüse zum Coucous geben. Ei (oder vegane Alternative) und geschnittene Kräuter dazugeben und alles gut vermischen. Einige Minuten andicken lassen, dann lassen sich die Patties besser formen.
- Kleine runde Bratlinge oder größere Patties (für Veggie-Hamburger) formen. Die Masse gut festdrücken, damit sie gut zusammenklebt.
- Im Airfryer ca. 20 Minuten bei 195 Grad „frittieren“. Kurz bevor man die Bratlinge in den Airfryer legt nochmals richtig gut zusammendrücken, damit diese gut zusammenhalten.
- Für den Dip einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alternativ in der Pfanne anbraten oder im Backofen backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Heißes Wasser in eine große Schüssel geben. Gemüsepaste und Knoblauchpaste darin auflösen. Couscous hinzugeben und gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Und immer mal wieder durchrühren, damit nichts klumpt.
• Karotte raspeln. Paprika, Zwiebel und ggf. Chilis in kleine Stücke schneiden.
• Alles Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
• Weiter im Rezept oben folgen.