Vegetarische Frühlingsrollen & Sweet Chili Soße
Für 4 kleine Fläschchen Sweet-Chili Soße (ca. 200 ml je Flasche) & 10 Frühlingsrollen
- Vorbereitungszeit: 20 mins
- Kochzeit: 15 mins
- Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten
Sweet-Chili Soße
- 3–4 rote Chilis
- 3 Knoblauchzehnen
- 2–3 cm frischen Ingwer
- 1 Schalotte
- 2,5 TL Gemüsepaste
- 20 Gramm Öl
- 400 Gramm Wasser
- 200 Gramm Zucker (oder Xucker)
- Saft 1 Limette
- 25 Gramm Stärke
- 85 Gramm Weißweinessig
Frühlingsrollen
- 1 Packung VEGAN & WARM Thai Curry
- 120 Gramm Wasser
- ½ Glas Mungobohnen/Sprossen
- 50 Gramm Glasnudeln, gekocht
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 kleine Karotten
- 1 Bund Koriander
- 2 cm Ingwer
- 30 Gramm Erbsen (TK, aufgetaut)
- Reispapier (ca. 10 Stück)
Zubereitung im Zauberkessel
- SWEET-CHILI-SOSSE: Chilis, Knoblauchzehe, Ingwer, Schalotte schälen und in grobe Stücke schneiden
- zusammen mit der Gemüsepaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 2 zerkleinern. Alles nach unten schieben und nochmals 1 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern
- Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 anschwitzen
- Restlichen Zutaten hinzugeben, kurz 4 Sekunden / Stufe 3 vermischen
- Dann 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen (mit Deckel), nach 5-6 Minuten auf 90 Grad runterdrehen
- Sofort in ausgekochte Flaschen umfüllen und Deckel drauf
- FRÜHLINGSROLLEN: Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 erhitzen
- Packung VEGAN & WARM Thai Curry hinzugeben und 1 Minute / Stufe 2 / Linkslauf vermischen, in eine große Schüssel umfüllen
- Bund Koriander zusammen mit der Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 1 x Turbo drücken, alles runterschieben und nochmals Turbo
- Geschälte und in 2 cm geschnittene Karotten und Ingwer hinzugeben und 1 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern (auf keinen Fall mehr, sonst sind die Karottenstückchen zu klein)
- Koriander-Karotten-Ingwermischung ebenfalls in die Schüssel geben, gekochte Glasnudeln (ich schneide diese noch mehrmals mit der Schere durch), Frühlingszwiebeln und abgetaute Erbsen hinzugeben und alles gut vermischen
- in einer Pfanne (sollte größer sein als der Durchmesser des Reispapiers) heißes Wasser einfüllen und das Reispapier nach Anweisung einweichen und nach dem Herausholen etwas trocken tupfen
- dann ca. 2 EL der Masse einfüllen und fest zusammenwickeln – die fertige Frühlingsrolle mit Olivenöl rund herum einstreichen (wenn Ihr es in der Heißluftfritteuse backt)
- entweder in Öl ausbacken oder in der Heißluftfritteuse (ich habe einen Airfryer): 200 Grad vorheizen und 7 Minuten bei 200 Grad backen und 5 Minuten bei 180 Grad (ich lege Backpapier in den Korb, dann klebt nichts)
Herkömmliche Zubereitung
Herstellung ohne Thermomix®:
• SOSSE: Chilis, Knoblauchzehe, Ingwer, Schalotte schälen und am Besten in einem Mixer (oder kleiner Küchenmaschine) klein häckseln
• Kurz mit Olivenöl in einem Topf andünsten und dann die weiteren Zutaten hinzugeben, gut umrühren und einige Minuten aufkochen lassen und immer wieder umrühren
• Sofort in ausgekochte Flaschen umfüllen und Deckel drauf
• FRÜHLINGSROLLEN: Thai Curry VEGAN & WARM nach Packungsanweisung zubereiten und in eine Schüssel umfüllen
• Karotten in dünne Streifen schneiden (am besten eignet sich ein Julienne-Schneider), Koriander, Gemüsepaste, Ingwer in der Küchenmaschine klein häckseln, ebenfalls in die Schüssel füllen
• Gekochte und klein geschnittene Glasnudeln, Erbsen und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln auch dazu geben und alles gut vermischen
• Weiter im Rezept oben folgen