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Vegetarische Frühlingsrollen & Sweet Chili Soße

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Für 4 kleine Fläschchen Sweet-Chili Soße (ca. 200 ml je Flasche) & 10 Frühlingsrollen

Zutaten

Menge

Sweet-Chili Soße

Frühlingsrollen

Zubereitung im Zauberkessel

  1. SWEET-CHILI-SOSSE: Chilis, Knoblauchzehe, Ingwer, Schalotte schälen und in grobe Stücke schneiden
  2. zusammen mit der Gemüsepaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 2 zerkleinern. Alles nach unten schieben und nochmals 1 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern
  3. Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 anschwitzen
  4. Restlichen Zutaten hinzugeben, kurz 4 Sekunden / Stufe 3 vermischen
  5. Dann 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen (mit Deckel), nach 5-6 Minuten auf 90 Grad runterdrehen
  6. Sofort in ausgekochte Flaschen umfüllen und Deckel drauf
  7. FRÜHLINGSROLLEN: Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 erhitzen
  8. Packung VEGAN & WARM Thai Curry hinzugeben und 1 Minute / Stufe 2 / Linkslauf vermischen, in eine große Schüssel umfüllen
  9. Bund Koriander zusammen mit der Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 1 x Turbo drücken, alles runterschieben und nochmals Turbo
  10. Geschälte und in 2 cm geschnittene Karotten und Ingwer hinzugeben und 1 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern (auf keinen Fall mehr, sonst sind die Karottenstückchen zu klein)
  11. Koriander-Karotten-Ingwermischung ebenfalls in die Schüssel geben, gekochte Glasnudeln (ich schneide diese noch mehrmals mit der Schere durch), Frühlingszwiebeln und abgetaute Erbsen hinzugeben und alles gut vermischen
  12. in einer Pfanne (sollte größer sein als der Durchmesser des Reispapiers) heißes Wasser einfüllen und das Reispapier nach Anweisung einweichen und nach dem Herausholen etwas trocken tupfen
  13. dann ca. 2 EL der Masse einfüllen und fest zusammenwickeln – die fertige Frühlingsrolle mit Olivenöl rund herum einstreichen (wenn Ihr es in der Heißluftfritteuse backt)
  14. entweder in Öl ausbacken oder in der Heißluftfritteuse (ich habe einen Airfryer): 200 Grad vorheizen und 7 Minuten bei 200 Grad backen und 5 Minuten bei 180 Grad (ich lege Backpapier in den Korb, dann klebt nichts)

Herkömmliche Zubereitung

Herstellung ohne Thermomix®:
• SOSSE: Chilis, Knoblauchzehe, Ingwer, Schalotte schälen und am Besten in einem Mixer (oder kleiner Küchenmaschine) klein häckseln
• Kurz mit Olivenöl in einem Topf andünsten und dann die weiteren Zutaten hinzugeben, gut umrühren und einige Minuten aufkochen lassen und immer wieder umrühren
• Sofort in ausgekochte Flaschen umfüllen und Deckel drauf
• FRÜHLINGSROLLEN: Thai Curry VEGAN & WARM nach Packungsanweisung zubereiten und in eine Schüssel umfüllen
• Karotten in dünne Streifen schneiden (am besten eignet sich ein Julienne-Schneider), Koriander, Gemüsepaste, Ingwer in der Küchenmaschine klein häckseln, ebenfalls in die Schüssel füllen
• Gekochte und klein geschnittene Glasnudeln, Erbsen und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln auch dazu geben und alles gut vermischen
• Weiter im Rezept oben folgen