Der Beitrag „Vegetarischer Burger“ entstand in Kooperation mit Elinas und enthält Werbung
Mein Sohn könnte womöglich jeden Tag einen Hamburger verputzen. Ja, die selbstgemachten Burger Brötchen mit einem guten Patty sind aber auch der Wahnsinn. Aber da es bei uns nur 1-2 Mal in der Woche Fleisch gibt, muss es zwischendurch auch mal ein vegetarischer Burger sein.
Und wisst Ihr was? Sie mögen es…nicht nur meine Kids, sondern auch die Freunde der Kids verschmähen so einen vegetarischen Burger ganz und gar nicht – wer hätte das gedacht?
Ich kann mich noch erinnern, als ich gesagt habe, dass ich jetzt öfter einfach mal vegetarische Patties mache…da haben sie mir prophezeit, dass sie das wahrscheinlich nicht essen. Bis jetzt habe ich schon verschiedenste Varianten hergestellt und allesamt wurden sie vertilgt.
Diesmal gab´s Kichererbsen – Brokkoli Patties. Aber hallo…die waren vielleicht lecker!! Zu vegetarischen Burgern mache ich meist nur eine köstliche Joghurtsoße mit Kräutern und Knoblauch – fertig.
Elinas – Cremiger Urlaubsgenuss
Im Supermarkt springt einem die blau-weiße Verpackung des Joghurt der Marke Elinas gleich ins Auge. Neben Naturjoghurt (Joghurt nach griechischer Art im 4 x 150g Multipack oder im 500 Gramm Becher) gibt es noch zahlreiche köstliche Fruchtjoghurts im Sortiment.
Ich mag ja Joghurt nach griechischer Art total gerne – richtig schön dickflüssig. Auch meine Kids und mein Mann lieben diesen soooo gerne. Nur etwas guten Honig hinzugeben und schon hat man in Handumdrehen einen perfekten Nachtisch.
Ich hatte ja bereits letztes Jahr mit dem Natur-Joghurt von Elinas den leckeren Gregorio gebacken. Ein einfaches Mischbrot aus Dinkel 630, Roggen 997 und Weizen 550 ohne Schnickschnack, damit es jeder nachbacken kann.
Und natürlich durfte bei Joghurt ein Nachtisch auch nicht fehlen. Mit dem Naturjoghurt habe ich Euch mit meinem Solero-Spekulatius Dessert wahrlich den Sommer vor Weihnachten nach Hause gebracht.
Vegetarischer Burger mit selbstgemachten Brötchen & Joghurtsoße
Das Schöne am Veggie-Hamburger ist, dass er nicht nur richtig lecker ist, sondern man genau das Gemüse wählen kann, welches man gerne mag oder was aufgebraucht werden muss. Bei mir waren es diesmal Brokkoli und Kichererbsen, die mich aus dem Kühlschrank angelacht haben und meinten „VERARBEITE MICH“. Karotten hat man ja sowieso meist zu Hause.
In der Küchenmaschine oder im Zauberkessel alles klein mixen, ein paar Kräuter, ein Ei und Mehl hinzu und schon ist die Masse fertig. Jetzt stellt sich die Frage nach dem Braten. Ich mache solche Patties gerne in der Heißluftfritteuse. Der Vorteil ist, dass ich kein Fett benötige. Der Nachteil ist, dass ich immer nur 2 so große Patties in meiner XL-Maschine auf einmal „braten“ kann.
Es gibt natürlich auch die Möglichkeit diese ganz herkömmlich in der Pfanne anzubraten oder im Backofen zu bruzzeln. Alles ist möglich. Am einfachsten kann man so einen Patty übrigens mit einem Dessertring formen.
Und wie auf dem Foto oben zu sehen, kann man den vegetarischen Patty nicht nur als Hamburger-Patty benutzen, nein auch als Gemüse-Taler schmeckt dieser ganz vorzüglich. Dazu eine leckere Joghurt-Soße und fertig ist für mich das perfekte vegetarische Essen.
Hamburger Brötchen – selbstgemacht schmeckt einfach am besten
Ein weiteres gaaaanz wichtiges Kapitel bei Hamburgern sind natürlich die Brötchen. Denn zwischen gekauften Buns und selbstgemachten liegen einfach Welten. Ich hab schon ein paar gute gekaufte Buns gegessen, allerdings kommen diese natürlich an selbstgemachte überhaupt nicht ran.
Und schwierig zu machen sind solche Hamburger-Brötchen keinesfalls. Sie dauern nur etwas, denn sie wollen gehen…lange gehen, damit sie die fluffig-weiche Konsistenz bekommen, die man nur durch eine lange Gehzeit erhält. Das Rezept für die besten Hamburger Brötchen findet Ihr natürlich auch auf meinen Blog (ja in dem Rezept könnt Ihr mal sehen, wie mein Mann und meine Kids bevorzugt die Brötchen nutzen…nein, nicht als gewöhnlichen Hamburger, sondern als Pulled Pork Burger).
- Gemüse-Patties:
- • 1 Zwiebel
- • 15 Gramm Olivenöl
- • 1 Karotte (ca. 100 Gramm)
- • 175 Gramm Kichererbsen (gekocht)
- • 175 Gramm Brokkoli (roh oder gekocht)
- • 3 TL Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Koriander etc.)
- • 2,5 TL Gemüsepaste
- • 1 TL Knoblauchpaste
- • 1 Mozzarella
- • ½ TL Curry
- • 1 Ei
- • 100 Gramm Mehl
- Joghurtsoße:
- • 200 Gramm Elinas Joghurt
- • 3 TL Schnittlauch, klein geschnitten
- • ½ TL Knoblauchpaste
- • 1 TL Gemüsepaste
- • Große Prise mildes Paprikapulver
- • Etwas schwarzen Pfeffer
- PATTIES: Karotten schälen und in grobe Stücke in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebel schälen und geviertelt in den Mixtopf geben. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 anschwitzen.
- Kichererbsen, Brokkoli, Kräuter, Gemüsepaste, Knoblauchpaste und Mozzarella (in groben Stücken) hinzugeben und 2-3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern
- Curry, Ei, Mehl und Karotten hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf vermischen
- runde Patties formen (am einfachsten mit einem Dessertring) und anbraten
- Im Airfryer (Heißluftfritteuse) ca. 18 Minuten / 180 Grad
- SOSSE: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf vermischen (ohne TM: alle Zutaten in einer Schüssel vermischen)
• Karotten raspeln oder mit der Küchenmaschine klein häckseln
• Zwiebel schälen und mit Olivenöl kurz in der Pfanne anschwitzen
• Kichererbsen, Brokkoli, Kräuter, Gemüsepaste, Knoblauchpaste und Mozzarella (in groben Stücken) in die Küchenmaschine geben und klein häckseln
• Curry, Ei, Mehl und Karotten hinzugeben und kurz vermischen
• Weiter oben im Rezept folgen
So meine Lieben, ich hoffe ich habe Euch mal wieder eine leckere vegetarische Alternative zu einem Fleischgericht vorstellen können. Vegetarische Burger können wirklich richtig lecker schmecken. Durch die verschiedenen Gemüsesorten, könnt Ihr jedes mal andere vegetarische Patties fabrizieren. Ich mache meist die doppelte Ration und so gibt´s dann am nächsten Tag statt vegetarischem Burger einfach Gemüsetaler mit Joghurt-Dip!
Und versucht unbedingt mal die Burger-Brötchen, die sind soooo lecker.
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