(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen.
2. Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 8-12 Stunden gehen lassen (1 Stunde bei Zimmertemperatur, den Rest gekühlt).
4. Am Backtag den Backofen auf 240 Grad O/U-Hitze vorheizen.
5. Vom Teig 12 Teile abstechen, rund schleifen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen.
6. Die Brötchen mit Wasser besprühen, ggf. mit Saaten bestreuen, festdrücken und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
7. Die Brötchen ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, danach nochmals 5-10 Minuten im ausgeschalteten Backofen belassen.