Waffelkekse schwarz-weiß
Zutaten
Menge
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Für ca. 60-70 Kekse (ca. 8-9 Gramm/Teigkugel)
- 300 g Weizenmehl 405
- 100 g Butter, weich
- 20 g gemahlene Haselnüsse (ca. 3 EL)
- 2 Eier, Gr. L
- 125 g (brauner) Zucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL Vanillepaste
- optional im Winter: 1 TL Lebkuchengewürz
- Für die dunklen Kekse: 1 EL Backkakao
Extra zum Verzieren
- Kuvertüre
- Bunte Kügelchen, gehackte Nüsse, Kokosraspel, Hagelzucker etc.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Butter, Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 35 Sekunden / Stufe 4 schaumig rühren.
- Haselnüsse, Mehl, Weinsteinbackpulver, Zimt und Vanille hinzugeben und 1:30 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Die Hälfte des Teiges herausnehmen.
- Den Backkakao hinzugeben und nochmals 1 Minute / Knetstufe verarbeiten.
- Dann ungefähr 8-10 g große Kugeln aus den zwei Teigen rollen.
- Waffeleisen aufheizen, mit einem Pinsel etwas mit Rapsöl einfetten und Kügelchen ausbacken.
- Auskühlen lassen und nach Wunsch verzieren.
Herkömmliche Zubereitung
• Mit dem Rührgerät Butter, Eier und Zucker schaumig rühren.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut verkneten.
• Die Hälfte des Teiges aus der Schüssel nehmen.
• Den Backkakao hinzugeben und nochmals kurz verkneten.
• Weiter im Rezept oben folgen.