1. Fermentation

1. Warmes Wasser in das Gärgefäß geben und den Zucker darin auflösen.
2. Mit Wasser aufgießen (wenn es mehr als 1 Liter ist, ist das nicht so schlimm, ich bin da nicht so genau)
3. Trockenfrüchte entkernen und dazu geben.
4. Kefirkistalle hinzugeben und gut untermischen.
5. Ich presse gerne Zitrusfrüchte etwas aus und gebe dann die (halb-)ausgepressten Früchte inkl. Schale mit hinzu. Gerne auch einfach in Scheiben schneiden. Hier auch einfach Teebeutel mit hinzugeben.
6. Den Deckel aufsetzen (aber nicht fest verschließen, damit die Gase entweichen können) und an einem hellen und warmen Ort (bei mir Fensterbank) ca. 2 Tage stehen lassen.
7. Fängt bereits nach ein paar Stunden an zu blubbern.
8. Nach ca. 2 Tagen alles abseien und die Kefirknollen auffangen.
9. Gerne gleich wieder von vorne beginnen oder die Kefirknollen in ein Marmeladenglas mit 2-3 EL Zucker und Wasser geben und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Fermentation

• Abgefüllten Wasserkefir in Flaschen füllen (am besten Glasflaschen mit Bügelverschluss, Link siehe oben)

• Früchte oder Saft hinzufügen, z. B.:

  • • 50 ml Fruchtsaft (z. B. Apfel, Orange, Traube)

    • Ein paar Beeren, Ingwer oder Zitronenscheiben

    • 1 TL Honig oder Zucker für mehr Kohlensäure

• Verschließen & 1–3 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

• Flaschen 1-2 Mal täglich öffnen, da Druck entsteht. Anschließend in den Kühlschrank stellen & genießen! 

Wasserkefir hält ca. 4 Wochen im Kühlschrank.