Glühwein-Marmelade
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Zutaten
Menge
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Für 4 Gläser á 300 ml
- 750 g gemischte TK-Beeren, aufgetaut
- 100 g Orangensaft
- 50 g Zitronensaft
- 250 g Glühwein oder Traubensaft oder Punsch
- je ½ TL Zimt und Spekulatius
- 1 Tonkabohne, davon der Abrieb alternativ Mark 1 Vanilleschote oder 1,5 TL Vanillepaste
- 550 g Gelierzucker 2:1 oder 360 g Gelierzucker 3:1
- Da ich es nicht so süß und stichfest mag, nehme ich nur 330 g Gelierzucker 2:1 und 6-7 g Agar Agar
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zutaten von Beeren bis Tonka/Vanille in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Den Gelierzucker (+ ggf. Agar Agar) hinzugeben kurz auf Stufe 4 untermischen. Anschließend 15 Minuten / 95 Grad / Stufe 1,5 aufkochen.
- Die Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
Anmerkung: Wenn Du weniger Gelierzucker nimmst, reduziert sich die Haltbarkeit.
Herkömmliche Zubereitung
- Zutaten von Beeren bis Tonka/Vanille pürieren.
- Den Gelierzucker (+ ggf. Agar Agar) hinzugeben kurz auf gut untermischen.
- Anschließend ca. 15 Minuten im Topf aufkochen.
- Die Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!