Zimt-Parfait im Glas
Zutaten
Menge
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Für 6 Portionen (Weck-Gläser á 220 ml)
- 3 Eier, Gr. L
- 400 g Sahne
- 30 g Puderzucker
- 100 g Zucker (wer es süß mag, nimmt 25 Gramm mehr)
- 1,5 TL Zimt
- 1,5 TL Vanillepaste oder Mark 1/2 Vanilleschote
- Für die Deko: einige Zimtsterne und ggf. etwas Zimt
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Eier trennen.
- Eiweiß in den sauberen und trockenen Mixtopf geben. Schmetterling einsetzten und 4,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen. Mixtopf sehr gut reinigen und trocknen.
- Sahne in den Mixtopf geben (ich stelle diese vor dem Schlagen meist 5 Minuten ins Tiefkühlfach). Schmetterling einsetzen und ca. 2,5 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Unbedingt Sichtkontakt halten – sobald die Sahne am Mixtopfrand haften bleibt ist diese steif.
- Puderzucker hinzugeben und nochmals 5 Sekunden schlagen. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
- Eigelb, Zucker, Vanille und Zimt in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 4 schaumig schlagen.
- Sahne und Eischnee hinzugeben und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- In 6 kleine Weckgläser füllen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Tiefkühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Zimt und Zimtsternen toppen (am besten 10 Minuten antauen lassen).
Herkömmliche Zubereitung
• Eier trennen.
• Eiweiß steif schlagen.
• Sahne steif schlagen – kurz vor Ende den Puderzucker hinzugeben.
• Eigelb, Zucker, Vanille und Zimt 2-3 Minuten schaumig schlagen.
• Sahne und Eiweiß mit der Eigelb-Zucker Masse vorsichtig vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
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