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Zutaten

Menge

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Für 6 Portionen (Weck-Gläser á 220 ml)

  • 3 Eier, Gr. L
  • 400 g Sahne
  • 30 g Puderzucker
  • 100 g Zucker (wer es süß mag, nimmt 25 Gramm mehr)
  • 1,5 TL Zimt
  • 1,5 TL Vanillepaste oder Mark 1/2 Vanilleschote
  • Für die Deko: einige Zimtsterne und ggf. etwas Zimt

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Eier trennen.
  2. Eiweiß in den sauberen und trockenen Mixtopf geben. Schmetterling einsetzten und 4,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen. Mixtopf sehr gut reinigen und trocknen.
  3. Sahne in den Mixtopf geben (ich stelle diese vor dem Schlagen meist 5 Minuten ins Tiefkühlfach). Schmetterling einsetzen und ca. 2,5 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Unbedingt Sichtkontakt halten – sobald die Sahne am Mixtopfrand haften bleibt ist diese steif.
  4. Puderzucker hinzugeben und nochmals 5 Sekunden schlagen. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
  5. Eigelb, Zucker, Vanille und Zimt in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 4 schaumig schlagen.
  6. Sahne und Eischnee hinzugeben und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
  7. In 6 kleine Weckgläser füllen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Tiefkühlschrank stellen.
  8. Vor dem Servieren mit Zimt und Zimtsternen toppen (am besten 10 Minuten antauen lassen).

Herkömmliche Zubereitung

• Eier trennen.
• Eiweiß steif schlagen.
• Sahne steif schlagen – kurz vor Ende den Puderzucker hinzugeben.
• Eigelb, Zucker, Vanille und Zimt 2-3 Minuten schaumig schlagen.
• Sahne und Eiweiß mit der Eigelb-Zucker Masse vorsichtig vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.

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