Zucchini-Karotten-Rösti mit Sour Cream

Ich war wieder auf Restverwertungstour und hatte noch Gemüse, welches verarbeitet werden musste. Herausgekommen sind schmackhafte Zucchini-Karotten-Rösti mit Sour Cream. Sehr lecker und schnell gezaubert.

Zutaten:

Sour Cream:

• ½ TL Knoblauchpaste
• 130 Gramm Schmand
• 150 Gramm Quark
• 1 TL weißer Balsamico
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer und Salz

Rösti:

• 2 Möhren (ca. 200 Gramm)
• 1 Zucchini (ca. 250 Gramm)
• 1 Mozzarella
• ½ TL Knoblauchpaste
• 2 Eier
• 1 EL tiefgefrorene Kräuter
• 100 Gramm Mehl
• 10 Gramm Olivenöl
• ½ TL Kurkuma

 

Zubereitung:

Sour Cream:

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 4 vermischen.

Rösti:

1. Möhren schneiden, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
2. Zucchini in große Stücke schneiden und Mozzarella vierteln. In den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
3. Die restlichen Zutaten und die Möhren dazugeben und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
4. Immer ca. 1 TL Teig in die Pfanne geben und ausbacken.