Zucchini-Tomaten Ketchup
Zutaten
Menge
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Für ca. 1 Liter
- 2 rote Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehnen
- 20 g Olivenöl
- 450 g frische Tomaten
- 500 g Zucchini
- 20 g Tomatenmark
- 35 g Erythrit, Zucker oder eine andere Süße
- 1,5 TL Paprika, rosenscharf oder mild
- 1,5 TL Paprika, geräuchert
- Salz
- 4 EL Wasser + 3 TL Stärke
Haltbarkeit ca. 1 Monat (wenn Du es einkochst, wesentlich länger)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und etwas mit dem Messer zerkleinern. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Süße und Gewürzen hinzugeben. 35 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Anschließend 13 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen.
- Nach der Hälfte der Zeit Stärke mit Wasser vermischen und über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Nach dem Einkochen noch 15 Minuten im Mixtopf lassen – der Ketchup dickt noch an.
- Mit Salz abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen
Tipp: Wenn Dir 1 Liter zu viel ist, dann nimm z.B. nur die Hälft als Ketchup. Zum Rest gibst du 75-100 g Wasser, dann hast Du eine fantastische Soße für Deine Pasta / Reis etc.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Olivenöl in einen Topf geben und diese darin andünsten.
- Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Süße und Gewürzen hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren (alternativ alles in einen Mixer geben und dort pürieren).
- Anschließend ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe aufkochen und immer wieder umrühren.
- Nach der Hälfte der Zeit Stärke mit Wasser vermischen und über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Nach dem Einkochen noch 15 Minuten im Topf stehen lassen – der Ketchup dickt noch an.
- Mit Salz abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen.
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