Anstatt russischem Zupfkuchen gibt es heute die Fingerfood – Alternative: süße kleine und handliche schwarz-weiße Zupf-Käsekuchen-Muffins mit leckeren Streuseln – das nenne ich mal eine super Kreation.
Besonders für den Sommer und die Freibadsaison sind diese kleinen, süßen Dinger wesentlich besser, als einen ganzen Kuchen mitzuschleppen. Toll kommen diese kleinen Zupf-Käsekuchen-Muffins aber auch am Kindergeburtstag an.
Natürlich könnt Ihr statt den Zupf-Käsekuchen-Muffins auch gerne eine ganzen Kuchen backen, von denen habe ich genügend im Angebot. Probiert doch mal eine meiner leckeren Kuchen:
- Tiramisu – Torte
- Blaubeer – Buttermilch – Streuselkuchen
- Mandarinen – Schmand – Blechkuchen
- 2 verschiedene Streuselkuchen
- Mohnkuchen mit Schmandhaube
- Saftiger Zitronenkuchen
- bester Käsekuchen der Welt
- Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei)
- Versunkener Apfelkuchen
- Brownies mit Apfelmus
- Zwetschgenkuchen mit Streuseln
- schneller Mohn-Joghurt-Rührkuchen
Die Zupf-Käsekuchen-Muffins sind auch ziemlich schnell zubereitet und sind ca. 3-4 Tage richtig frisch. Jetzt im Sommer mit einem schönen Eiskaffee auf der Terrasse – das wär´s. Lasst es Euch schmecken und genießt die Sonne.
- Boden:
- • 250 Gramm Mehl
- • 65 Gramm Zucker
- • 80 Gramm Butter
- • 2 Eier
- • 2,5 TL Weinsteinbackpulver
- • 3 – 4 TL Backkakao
- Streusel:
- • 90 Gramm Mehl
- • 55 Gramm Butter
- • 55 Gramm Zucker
- • Prise Salz
- • Prise Zimt
- • Prise gemahlene Vanille (alternative etwas Vanillezucker)
- Quarkmasse:
- • 50 Gramm Zucker
- • 25 Gramm Stärke
- • 45 Gramm Sonnenblumenöl
- • 120 Gramm Milch
- • 1 Ei
- • 240 Gramm Quark
- Boden: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 50 Sekunden / Stufe 4 vermischen
- Ich hab für die Muffins ein quadratisches Brownie-Mini-Blech genommen (12 Stück), Ihr könnt natürlich auch eine ganz normales Muffinblech nehmen
- Teig ausrollen und mit einer Schüssel / Tasse ca. 8 cm Kreise ausstechen und mit dem Teig den Muffins auskleiden
- Backofen auf 180 Grad O/U – Hitze vorheizen
- Streusel: alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen
- Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen
- Danach den Quark hinzugeben und ebenfalls 1 Minute / Stufe 4 vermischen
- Die Muffinförmchen ¾ mit der Quarkmasse füllen und die Streusel darüber geben
- Ca. 20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen, Backofen ausschalten und nochmals 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen backen, danach die Türe öffnen und die Muffins auskühlen lassen
- Ich mag diese gerne schön kalt – daher nach dem Abkühlen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank
- Im Sommer ein kühler Genuss
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