Zwetschgen-Amaretto-Zimt Marmelade
Zutaten
Menge
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- 1 Kilo Zwetschgen
- 100 g Amaretto
- 1 TL Zimt
- 270–300 g Gelierzucker 3:1 (ich mag es nicht so süß)
- 30 g Zitronensaft
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.
- In eine große Schüssel geben und zusammen mit dem Amaretto 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Eingelegte Zwetschgen in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Zimt, Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und kurz 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Danach 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Die Masse sollte mindestens 4 Minuten kochen, damit sie geliert.
- Heiß in Gläser abfüllen und nicht auf den Kopf stellen (Vakuum zieht auch so!).
Herkömmliche Zubereitung
- Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.
- In eine große Schüssel geben und zusammen mit dem Amaretto 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Eingelegte Zwetschgen in einen Topf geben und pürieren.
- Zimt, Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und kurz vermischen.
- Danach ca. 15 Minuten kochen (davon mind. 4 Minuten sprudelnd). Und nach Wunsch nochmals ganz fein pürieren.
- Heiß in Gläser abfüllen und nicht auf den Kopf stellen (Vakuum zieht auch so!).