Zwetschgen-Limetten-Käsekuchen mit Mandel-Streusselhaube
Gemahlene Vanille, Weinsteinpackpulver und Dauerbackfolie sind oben verlinkt.
- Vorbereitungszeit: 15 mins
- Kochzeit: 60 mins
- Gesamtzeit: 1 hour 15 mins
Zutaten
Menge
Für eine 26er Springform
Quark-Öl-Teig:
- 70 Gramm weiche Butter
- 165 Gramm Magerquark
- 35 Gramm Sonnenblumenöl
- 25 Gramm Milch
- 75 Gramm Zucker
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver (oder 1 Päckchen Backpulver)
- 1/3 TL gemahlene Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 350 Gramm Mehl
Quarkmasse:
- 130 Gramm Zucker
- 60 Gramm Stärke (oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 55 Gramm Sonnenblumenöl
- 250 Gramm Milch
- Saft von 2 Limetten
- große Messerspitze gemahlene Vanille
- 3 Eier
- 550 Gramm Magerquark
Streusel:
- 150 Gramm Mehl
- 90 Gramm Butter
- 90 Gramm Zucker
- Prise Salz
- Optional: große Prise Zimt & gemahlene Vanille
Extra:
- 500 Gramm Zwetschgen, entkernt und halbiert
- 75 Gramm Mandelplättchen
Zubereitung im Zauberkessel
STREUSEL:
- alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
TEIG:
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Knetstufe.
QUARKMASSE:
- alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Danach den Quark hinzugeben und ebenfalls 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Quarkfüllung in die mit Teig ausgelegte Backform füllen und 15 Minuten backen. Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen. Mit dem Zwetschgen belegen und Streusel formen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken) und diese auf der Quarkmasse verteilen. Würde man diese gleich zu Beginn machen, dann würden die Streusel und Zwetschgen im Teig versinken.
- Dann nochmals 45 Minuten weiter backen.
- Backofen ausstellen und 10 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
• Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
• Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
• Weiter im Rezept oben folgen.