Zwetschgen-Puddingkuchen
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- Vorbereitungszeit: 15 mins
- Kochzeit: 60 mins
- Gesamtzeit: 1 hour 15 mins
Zutaten
Menge
Pudding:
- 1 Ei
- 700 Gramm Milch
- 55 Gramm Stärke
- Große Msp. Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 75 Gramm Zucker
Quark-Öl-Teig:
- 70 Gramm weiche Butter
- 170 Gramm Magerquark
- 35 Gramm Sonnenblumenöl
- 25 Gramm Milch
- 75 Gramm Zucker
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver (oder 1 Päckchen Backpulver)
- ⅓ TL gemahlene Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 350 Gramm Mehl
Streusel:
- 150 Gramm Mehl
- 90 Gramm Butter
- 90 Gramm Zucker
- Prise Salz
- Optional: große Prise Zimt & gemahlene Vanille
Extra:
- 500 Gramm Zwetschgen, entkernt und halbiert
Zubereitung im Zauberkessel
PUDDING:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen. Puddingmasse abkühlen lassen.
STREUSEL:
- alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
TEIG:
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Knetstufe.
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Quark-Öl-Teig auf dem Boden in einer gefetteten Springform verteilen (ich nutze immer eine Dauerbackfolie). Darauf den abgekühlten Pudding verteilen.
- Mit dem Zwetschgen belegen und Streusel formen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken) und diese über den Zwetschgen verteilen. Mandeln darüber geben.
- Ca. 60 Minuten backen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
2. Teig: alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
3. Pudding: Stärke, Zucker und Vanille vermischen. Dann mit 5 EL der Milch gut vermischen.
4. Den Rest der Milch, Prise Salz, 1 Ei und die Stärkemischung im Topf erhitzen und so lange Rühren bis die Milch aufgekocht ist – ständiges Rühren ist wichtig, da die Masse leicht anbrennt. Abkühlen lassen.
5. Weiter oben im Rezept folgen.