Zwiebelbrot für eine herzhafte Brotzeit
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram oder TikTok
**********************
- 200 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 175 g griechischer Joghurt (oder vegane Alternative z.B. Sojajoghurt)
- 300 g Dinkelmehl 630
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 160 g Weizenmehl 1050
- 12 g Salz
- 1 Zwiebel
- optional: 1 TL Backmalz
Extra: 1 runde Form mit Deckel (sollte bis 230 Grad im Backofen aushalten) – es geht aber auch ohne Form, dann aber die Temperatur senken.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebel schälen und schneiden und mit etwas Butter oder Öl in der Pfanne schön braun anbraten. Abkühlen lassen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben: 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
- Dann 15 Minuten ruhen lassen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe.
- Ich lasse das Brot ca. 1,5-2 Stunden gehen. Wenn Ihr die Gehzeit verkürzen wollt, dann etwas mehr Hefe nehmen.
- Nach der Gehzeit das Brot ca. 10 Mal falten, einen runden Laib formen und in den Bräter / Form mit Deckel oder aufs Blech geben.
- Mit Wasser bespritzen, nicht einschneiden.
- In den kalten Backofen schieben und bei 230 Grad ca. 45 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen, Temperatur auf 180 Grad senken und nochmals 10-15 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Farbe angenommen hat.
- Ganz wichtig ist, in den letzten Minuten Augenkontakt mit dem Backofen zu halten, denn das Brot kann mitunter (je nach Backofen) sehr schnell braun werden.
Herkömmliche Zubereitung
• Zwiebel schälen und schneiden und mit etwas Butter oder Öl in der Pfanne schön braun anbraten. Abkühlen lassen.
• Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben – ca. 15 Minuten ruhen lassen
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.