Zimtsterne und Spritzgebäck / Ich hatte Euch ja am Wochenende bei Instagram und Facebook gefragt, was Ihr gerne an Weihnachts-Back-Rezepten haben möchtet. Kuchen, Torten oder besondere Plätzchen? Natürlich hattet Ihr auch gleich ganz viele Vorschläge und Ideen.
Es kamen viele schöne Anregungen und die ersten Wünsche habe ich natürlich gleich umgesetzt. Auf vielfachen Wunsch gibt es leckere, nicht zu aufwendige Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck mit Schokolade & Zimtsterne.
Ich muss ja leider zugeben, dass genau diese Sorten eine große Schwäche von mir sind. Wenn ich Spritzgebäck und Zimtsterne backe, ist das gaaaanz gefährlich. Warum? Wenn es bei mir “rumliegt” dann landet das über kurz oder lang alles in meinem Bauch, weil ich einfach nicht widerstehen kann.
Aber Euch zuliebe haue ich natürlich mein Lieblingsspritzgebäck-Rezept und das der Zimtsterne raus. Bei mir kommt es kalorientechnisch dann noch ganz dicke, denn ich verziere das Spritzgebäck gerne noch mit Schokolade und Haselnüssen. Wenn schon, denn schon!
Meine liebsten Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck mit Schokolade & Zimtsterne
Kommen wir jetzt aber zu den köstlichen und unwiderstehlichen Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck mit Schokolade und Zimtsternen. An sich zwei Sorten, die relativ schnell gehen und auch sehr einfach sind. Nur bei den Zimtsternen ist das Verteilen der Eiweißschicht auf den Keksen selbst etwas aufwendiger. Aber wenn man das ein paar Mal gemacht hat, dann hat man den Dreh raus.
Bei den Zimtsternen müsste Ihr unbedingt mit der Temperatur aufpassen. Keinesfalls zu hoch einstellen, denn dann explodiert der Eischaum und wird dazu noch dunkel. Wenn Ihr also wisst, dass Euer Backofen ein wenig mehr heizt, dreht die Temperatur lieber etwas runter. Unbedingt ab und zu Sichtkontakt halten.
Das Spritzgebäck ist ja auch eines der ganz schnellen Sorten. Die Zutaten mischt man einfach zusammen – bei mir kommt der Teig nicht mehr in den Kühlschrank, sondern wird sofort verarbeitet.
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- Ausgezeichnet zur Herstellung süßer und herzhafter Kekse, zum Dekorieren von Torten, Desserts, Sandwiches, Canapés, Füllen von Donuts etc.
Falls du dir es einfach machen möchtest, dann nimm eine Gebäckpresse, denn mit dem Spritzbeutel ist es wesentlich anstrengender.
Das leckere schwarz-weißen Spritzgebäck findet Ihr natürlich auch auf meinem Blog.
Bei den länglichen Spritzgebäck-Exemplaren arbeite ich ohne Gebäckpresse
Bei den unteren Spritgebäckplätzchen arbeite nicht nicht mit einer Gebäckpresse, sondern einfach mit einem Spritzbeutel mit gezackter Tülle. Normalerweise benutze ich zum Aufspritzen z.B. bei Cupcakes ganz normale Plastiktüten, bei denen ich vorne ein Spitze wegschneide und die Tülle dann einführe. Geht bei weicher Konsistenz ganz prima.
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- Große Spritztüllen für exquisite Profi-Dekorationen. Geeignet für Torten, Muffins, Kuchen. Einfacher Gebrauch und Zusammenbau mit strapazierfähigem Aufsatz und wiederverwendbarem Spritzbeutel. Auch für Spritzgebäck.
Wenn Du Spritzgebäck mit einer Tülle und Spritzbeutel machst, nutze unbedingt ein stabiles Set. Denn einfach Plasitkbeutel halten dem etwas festerem Teig nicht stand.
Allerdings würde ich Euch das nicht bei Spritzgebäck raten. Denn dieser Teig ist wesentlich fester und die Tülle wird Euch über kurz oder lang (durch den Druck) durch die Plastiktüte rutschen. Daher einfach einen Spritzbeutel aus Kunststoff nutzen (ich habe einen abwaschbaren).
Spritzgebäck & Zimtsterne
Zutaten
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Für ca. 40 Zimtsterne
- 130 g Puderzucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1,5 TL Zimt
- ½ TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
Eiweißglasur
- 1 Eiweiß
- 120 g Puderzucker
Spritzgebäck für ca. 35 – 50 Stück (je nach Form)
- 100 g Zucker oder Puderzucker
- 125 g Butter
- 1 ganzes Ei (Gr. L)
- 1 Eigelb
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 große Prise Zimt
- ½ TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 220 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 10 g Milch (2 EL)
- 25 g Stärke
Extra:
- Spritzbeutel mit gezackter Tülle
- 100 g Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch)
- gehackte Haselnüsse
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Zimtsterne
- Puderzucker, Mandeln, Zimt, Salz und Vanille in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Eiweiß hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- In Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Baiser: Eiweiß und Puderzucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 4 vermischen.
- Teig (ca. 0,5 cm) auf eine bemehlte Fläche ausrollen und Sterne ausstechen. Eiweißglasur dünn und akkurat auf dem Zimtstern verteilen. Am besten die Eiweißglasur mit einem Spieß bis in die Spitzen ziehen.
- Bei 150 Grad (O/U-Hitze) im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen. Sichtkontakt halten, damit die Zimtsterne nicht zu dunkel werden.
Spritzgebäck
- Falls kein Puderzucker vorhanden: Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren (5 Minuten setzten lassen, es staubt sehr).
- Butter, Eier, Haselnüsse, Zimt und Vanille hinzugeben und 50 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl, Stärke, Salz und Milch hinzugeben und 1 Minute / Knetstufe.
- Teig in den Spritzbeutel füllen und zur gewünschten Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen (175 Grad O/U-Hitze) ca. 10-12 Minuten backen.
- Sichtkontakt mit dem Backofen halten, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird. Plätzchen auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Spritzgebäck in die Schokolade tauchen. Gehackte Haselnüsse darüber streuen.
Herkömmliche Zubereitung
Zimtsterne
• Puderzucker, Mandeln, Zimt, Vanille und Salz vermischen.
• Eiweiß hinzugeben und kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
• Für die Eiweißglasur das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Spritzgebäck
• Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
• Eigelbe hinzugeben und glatt rühren.
• Milch, Haselnüsse, Zimt und Vanille hinzugeben und kurz verrühren.
• Trockenen Zutaten vermischen (Salz, Mehl, Stärke) und peu a peu unter die bereits gerührte Masse mengen.
• Weiter im Rezept oben folgen
So meine Lieben, ich hoffe das Spritzgebäck mit Schokolade & Zimtsterne schmecken Euch soooo gut wie mir. Alternativ kann ich Euch noch folgende winterlichen Kuchen anbieten, welche Ihr auch in der Winterzeit genießen könnt: Winter-Spekulatius-Marmorkuchen, Zupf-Blechkuchen mit viel Zimt, Schoko-Mandel-Cantuccini, oder einen Apfel-Gewürzkuchen.
Wenn Ihr die köstlichen Weihnachtsplätzchen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch gerne mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gutes Gelingen!
27 Kommentare zu „Meine liebsten Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck mit Schokolade & Zimtsterne“
Vielen Dank für die schönen Rezepte und Bilder.
Lieber Ben, gerne 🙂 ! LG Sandy
Das sind wunderbare Rezepte, die richtig Lust auf die Weihnachtsbäckerei machen!
Meine Lieblingsplätzchen sind selbstgemachte Spekulatius!!
Eindeutig Spitzbuben. Der Gutschein wäre super für meinen Einkauf für die Plätzchen Produktion
Zimtsterne , liebe ich. Vielen Dank für die Rezepte.
LG
Tine
Uih… Da steigt die Vorfreude auf die neue Plätzchenbackzeit umso mehr. Danke für die tollen Rezepte und die Inspiration!
Ich liebe die selbstgemachten butterhupferl von meiner Frau!
Meine Lieblingsweihnachtsplätzchen sind Vanillekipferl und Zimtsterne.
Wenn der Duft nach frisch gebackenen Plätzchen in der Wohnung ist, dann hat die Weihnachtszeit angefangen.
Also bei uns sind Spritzgebäck und Lebkuchen ganz oben auf der Hitliste. Dein Rezept werde ich auch mal ausprobieren.
Danke.
Liebe Grüße. Gisela
Zimtsterne eins der leckersten Gebäcke die es gibt
Danke für die tollen Rezepte!
Meine liebsten Plätzchen zu Weihnachten sind ganz klassisch Terrassenplätzchen und Vanillekipferl.
Viele Grüße ☺️
Ich muss bald auch anfangen mit backen. Mein Lieblingsgebäck ist Stollenkongefekt. Der Preis wäre Hammer
Schöne Rezepte für meine Sammlung. Es macht Lust auf mehr. ??
Meine Lieblings Plätzchen sind Walnuss Plätzchen. Schöne neue Rezepte sind ein Gewinn für meine Sammlung.??
Ich liebe Vanillekipferl und Stollengebäck. Die Zimtsterne sehen toll aus. Die würde ich dieses Jahr gerne mal probieren.
Liebe Grüße Barbara
Bei uns sind die original Pippi-Langstrumpf-Pfefferkuchen sehr beliebt! Und Spritzgebäck nach Omas Rezept ?
Liebe Grüße Christine
Zimtsterne sind sooo unfassbar lecker. Die müssen einfach jedes Jahr gebacken werden. Danke für das tolle Rrzept. ???
Meine ganze Familie mag am liebsten Nougatstangen. Da muss man schnell sein, wenn man welche abbekommen will!!
Allen eine schöne besinnliche Advents- und Weihnachtszeit
Meine Lieblingsplätzchen sind Spitzbuben, Dir hat meine Oma schon gebacken.
Meine Lieblingsplätzchen sind die Nüssli, ein ganz dünner Teig mit gemahlenen Walnüssen, überzogen mit Vollmilch Kuvertüre und verziert mit einer halben Walnuss
Vielen lieben Dank für die leckeren Rezepte,,
Ich liebe ja Vanillekipferl und bunte Butterkekse die ich dieses Jahr zum ersten mal mit meiner Enkelin backe
Da freue ich mich schon drauf
Meine Lieblingsplätzchen sind die Walnussplätzchen mit Schokolade. Ich freue mich schon die ersten Plätzchen zu backen.
Guten Abend meine Liebe <3
Vielen dank für das tolle Rezept ! <3
Das muss ich mir unbedingt notieren 😉
Meine drei Jungs lieben #Butterplätzchen?
Meine kleine Familie würde sich über den tollen #Kaufland Gutschein riesig freuen! ?
Er wäre einfach perfekt für die anstehenden Festtage ! <3
?Liebe Grüße und einen schönen Mittwoch Abend ! ??
Janine-Sascha Kaiser
Guten Morgen,
Gewinnspiel ist beendet und Gewinner wurde soeben informiert.
Ich wünsche Euch noch eine schöne Restwoche.
Liebe Grüße,
Sandy
Ich habe gewonnen. Ich kann es gar nicht glauben.
Vielen Dank, Sandy!
Da kann ich aber Einiges für die Kinder und Enkel backen.
Herzliche Grüße, Gisela
GEWONNEN ?
Herzlichen Dank! Freue mich SEHR!! Sobald ich mit dem tollen Zimt ein Rezept ausprobiert habe, melde ich mich und poste ?
Mhhh die ganze Küche duftet herrlich..obwohl ich die Packung noch gar nicht geöffnet habe ???
Liebe Ruth, Du hast zwar bei einem anderen Gewinnspiel gewonnen (Lebkuchenhappen) – aber hier darfst Du dich auch gerne bedanken ;-). LG Sandy