Ich mag Quinoa wirklich gerne. Anstatt Reis wirklich eine sehr leckere Alternative – nicht nur als Salat, sondern z.B. auch mit einem leckeren Curry.
Besonders gerne pimpe ich Quinoasalat mit Obst. Ja, nicht nur Gemüse landet da im Salat, sondern auch Obst. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala sind da Mango & Granatapfel.
Bunter Quinoasalat mit Koriander, Limette und Granatäpfeln
Besonders im Sommer ist ja ein fruchtig, frischer Quinoasalat ein Genuss. Aber ich esse so etwas auch im Winter gerne zum Mittag- oder Abendessen. Es ist auch ein perfekter Salat-to-go. Abends vorbereiten und morgens einfach mit zur Arbeit nehmen.
Ganz wichtig bei meinen Gerichten sind ja immer die Gemüse– und Knoblauchpaste. Zum Würzen absolut elementar – ganz ohne Glutamat oder Zusatzstoffe.
Ich schneide das Gemüse bei solchen Salaten immer von Hand, da es wirklich klein und akkurat geschnitten werden sollte (zumindest für mich – das Auge isst ja mit). Mit unserem Zauberkessel oder anderen Küchenmaschinen wird das leider sehr ungleichmäßig, was ich persönlich nicht mag.
Sucht Ihr noch weitere leckere Salat-Rezepte? Dann schaut doch mal hier vorbei:
- Blumenkohlsalat
- Couscous-Mango-Salat
- Feldsalat mit Mango
- Ensaladilla rusa (spanischer Kartoffelsalat)
- Rohkostsalat mit Granatapfel
- Schwäbischer Kartoffelsalat
- Antipasti-Salat
Noch mehr Lust auf fruchtige Salate: Burrata-Sommersalat mit Nektarinen
Ich liebe eine fruchtige Komponente im Salat. Besonders im Sommer, denn dann esse ich Salate oft einfach als Hauptmahlzeit.
Daher ist dieser fruchtige Burrata-Sommersalat mit Nektarinen eines meiner großen Lieblinge. Nicht nur von mir…nein, meine ganze Familie liebt diesen Salat total!!
Besonders gerne mag ich den leicht säuerlichen Rucola dazu…das ist wirklich so eine fantastische Kombi.
Du kannst die einzelnen Komponenten auch austauschen. Statt Nektarinen kannst Du auch Mango, Aprikosen oder Pfirsiche nehmen. Beeren wie Himbeeren machen sich in so einem Salat auch immer ganz fantastisch.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch nicht dort veröffentlicht.
Bunter Quinoassalat
Zutaten
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Für 3 Portionen
- 1/2 Bund Frischer Koriander oder glatte Petersilie
- 200 g Quinoa (weiß oder tricolor)
- 350 g Wasser (bitte gemäß Packungsanweisung)
- 3 TL Gemüsepaste (Klick Rezept)
- 1 TL Knoblauchpaste (Klick Rezept)
- 1 Karotte
- Saft 1 Limette
- 1 Avocado
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3–4 EL Granatapfelkerne
- Ca. ½ Salatgurke
- Je ½ rote, grüne, gelbe Paprikaschote
- Salz und Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Blätter des Korianders/Petersilie abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Für den Quinoa das Wasser in den Mixtopf geben. Jeder Hersteller verwendet unterschiedlich viel Wasser – bitte auf der Packung nachlesen.
- Knoblauchpaste und Gemüsepaste hinzugeben und 3 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen.
- Quinoa hinzugeben und 10 Minuten / Linkslauf / Varoma / Stufe 1 quellen lassen, dann 5 Minuten/Linkslauf/Stufe 1 ohne Varoma. Quinoa probieren, ob bereits gar. Ansonsten die Kochzeit verlängern.
- Alles in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (ab und zu umrühren, damit die Masse nicht verklumpt).
- Das ganze Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden (ich mache das lieber mit der Hand, denn im TM wird das nicht so akkurat).
- Das klein geschnittene Gemüse, Koriander und Limettensaft zum Quinoa geben und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Herkömmliche Zubereitung
• Wasser im Topf erhitzen. Jeder Hersteller verwendet unterschiedlich viel Wasser – bitte auf der Packungsanleitung des Quinoa nachlesen.
• Knoblauchpaste und Gemüsepaste dazugeben. Gut verrühren und quellen lassen. Auf niedriger Temperatur köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit der Quinoa nicht verklumpt.
• Quinoa in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
• Alles Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden und mit dem Couscous vermischen. Koriander klein hacken.
• Das klein geschnittene Gemüse, Koriander und Limettensaft zum Quinoa geben und gut vermischen.
• Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Wenn du mal wieder etwas anderes als einen 0815 Salat essen willst, dann probiere unbedingt diesen leckeren und sättigenden Quinoasalat. Einfach zu machen und on top noch ein ganz fantastisches Meal-Prep. Wenn Du keine Granatapfelkerne zur Hand hast, kannst Du diese natürlich auch weglassen.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du den Quinoasalat nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.