12/12/2022

Stollen-Happen (ohne Zitronat/Orangeat)

Stollen-Happen / Ich esse ja super gerne Stollen…und noch lieber mag ich diese kleinen, handlichen Stollen-Happen oder Stollen-Konfekt. Die sind einfach sooooo köstlich.

Bei mir natürlich ganz ohne Zitronat und Orangeat, dafür mit ordentlich Marzipan.

Stollen-Happen ganz ohne Zitronat und Orangeat

Diese köstlichen, kleinen Stollen-Happen sind in der Tat nach gerade mal 30 Minuten fertig – natürlich inklusive Zubereitung und backen. Denn ich habe ja keine große Geduld (und auch gar keine Zeit) für aufwendiges Weihnachtsgebäck.

Für diese schnellen Stollen-Happen wird einfach ein Teig aus den unteren Zutaten gemixt. Dann nimmst Du dir (wenn vorhanden) einen kleinen Eisportionierer (bei mir hat dieser einen Durchmesser von 4 cm) und gibst Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

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Mit solch einem Eisportionierer lassen sich die “Happen” super auf´s Blech bringen, ohne sich die Hände schmutzig zu machen.

So geht es in der Tat am einfachsten und du machst dir deine Fingre nicht schmutzig. Nach dem Backen werde die noch heißen Stollen-Happen mit Butter eingepinselt und mit ordentlich Puderzucker bestreut.

Ich mag sie frisch wirklich am liebsten, denn da sind sie noch fluffig und ganz zart. Wer den festeren Stollencharakter möchte, lässt sie 5-7 Tage in der Keksdose ruhen.

Marzipan-Mandelhörnchen

Was bei mir im Advent auch nieeee fehlen darf, sind diese köstlichen Marzipan-Mandelhörnchen. Ich mag ja Marzipan einfach so gerne. Und neben den Stollen-Happen landet auch in diesen Marzipan-Mandelhörnchen eine ordentliche Menge davon.

Wie immer ist auch diese Plätzchensorte nicht wirklich schwierig oder aufwendig zuzubereiten. Sie gehen so einfach.

Denn Du musst nur den Teig mixen (ich rate hierfür einen Mixer oder Thermomix® für die Zerkleinerung des Marzipans zu nehmen). Danach formst du kleine Bällchen aus denen du dann eine längliche “Wurst” formst. Diese tunkst du in das Eiweiß und rollst sie dann ins Mandelblättchen.

Danach noch zu einem Hörnchen formen und ab damit in den Ofen. So einfach kann ich Dir sagen. Am Ende kannst Du mit Kuvertüre noch die Enden schokolieren. Sieht wunderbar aus, aber ich bin ehrlich, ich mag es ohne Schokolade fast am liebsten.

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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

Stollen-Happen

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Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.

Für ca. 25 Stück

60 g Rosinen
40 g Rum (oder Orangensaft)

Teig

75 g Butter, weich
30 g Apfelmark
70–100 g Zucker oder eine andere Süße
1 große Prise Zimt
1 TL Vanillepaste
Abrieb von ½ Bio-Orange
20 g Orangensaft
60 g Marzipan
125 g Quark 20%
70 g Mandeln, gehackt
275 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
8 g Backpulver

Extra

40 g Butter, flüssig
Puderzucker

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Rosinen 2 Stunden vor der Verarbeitung in Rum (oder Saft) einlegen.
Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Zutaten von Butter mit Orangenabriebe in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
Zutaten von Saft bis Mandeln hinzugeben (inkl. Rum-Rosinen) und 20 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
Mehl und Backpulver hinzugeben und 10 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
Ich arbeite immer mit einem kleinen Eisportionierer. Mit diesem die einzelnen Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand platzieren.
Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
40 g Butter schmelzen und damit das noch heiße Gebäck einpinseln. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Frisch sind die Stollen-Happen noch ganz weich. Wer den festeren Stollencharakter möchte, lässt sie 5-7 Tage in der Keksdose ruhen.

Herkömmliche Zubereitung

Rosinen 2 Stunden vor der Verarbeitung in Rum (oder Saft) einlegen.
Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Zutaten von Butter mit Orangenabriebe schaumig rühren.
Zutaten von Saft bis Mandeln hinzugeben (inkl. Rum-Rosinen und klein geschnittenem Marzipan) und einige Minuten vermischen.
Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterkneten.
Ich arbeite immer mit einem kleinen Eisportionierer. Mit diesem die einzelnen Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand legen.
Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
40 g Butter schmelzen und damit das noch heiße Gebäck einpinseln. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.