Raffaello-Spritzgebäck / Ich bin ja ein gaaaanz großer Spritzgebäckfan. Mit einer Gebäckpresse ist Spritzgebäck in der Tat in 10 Minuten im Ofen (denn mein Teig muss weder ruhen noch gekühlt werden).
Und da ich Kokos auch so liebe, dachte ich mir, dass wir einfach mal eine Version mit Kokos und weißer Schokolade machen. Klingt gut oder?
Raffaello-Spritzgebäck – Ein himmlisches Vergnügen für Kokosliebhaber
Wenn es um Spritzgebäck geht, schlägt mein Herz in der Tat höher – besonders in der Weihnachtszeit. Spritzgebäck ist für mich der Inbegriff der Weihnachtsbäckerei, und mit einer Gebäckpresse ist es in Windeseile fertig. Kein lästiges Warten, kein Teigkühlen – einfach den Teig zubereiten, ab in die Presse und schon bald duftet es herrlich nach frisch gebackenen Plätzchen.
Als großer Fan von Kokosnuss wollte ich diesmal etwas Besonderes ausprobieren: Kokos-Spritzgebäck mit weißer Schokolade aka Raffaello-Spritzgebäck. Ein Traum für jeden, der Raffaello liebt!
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- Ausgezeichnet zur Herstellung süßer und herzhafter Kekse, zum Dekorieren von Torten, Desserts, Sandwiches, Canapés, Füllen von Donuts etc.
Mit einer Gebäckpresse, kannst Du in kürzester Zeit viele Bleche Spritzgebäck zubereiten.
Die Kombination aus zarten Kokosraspeln und der feinen Süße von weißer Schokolade macht diese Kekse unwiderstehlich. Perfekt für die Adventszeit, aber ehrlich gesagt, könnte ich sie das ganze Jahr über genießen.
Das Beste? Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach. Ob du deinen Thermomix TM31, TM5 oder TM6 benutzt oder den Teig klassisch per Hand zubereitest – das Ergebnis ist immer fantastisch. Gerade für Plätzchen backen auf den letzten Drücker ist dieses Rezept ideal. Kein Fleischwolf nötig, einfach Gebäckpresse bereitstellen und loslegen.
Diese Kokos-Spritzgebäck sind nicht nur ein Highlight auf jedem Plätzchenteller, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Also, worauf wartest du? Schnapp dir deine Zutaten und zaubere himmlische Weihnachtskekse, die garantiert für Begeisterung sorgen!
Sei dabei beim kulinarischen Adventskalender mit vielen unterschiedlichen Rezepten
Mit dem Rezept nehme ich am Kulinarischen Adventskalender teil, in dem Ihr noch viele weitere leckere Rezepte für die Weihnachtszeit findet. Es gibt Tag für Tag tolle Rezepte von vielen unterschiedlichen spannenden Bloggern.
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Woher kommt Spritzgebäck eigentlich und ist es ein traditionelles Weihnachtsgebäck?
Spritzgebäck hat seinen Ursprung in Europa und ist seit dem 19. Jahrhundert ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Besonders in Deutschland und Österreich gehört es zu den traditionellen Weihnachtsplätzchen, die in der Adventszeit gerne gebacken werden.
Der Name „Spritzgebäck“ kommt von der Zubereitungsart, da der Teig oft durch eine Gebäckpresse oder einen Fleischwolf „gespritzt“ wird, um die charakteristischen Formen wie Kringel, Stangen oder S-Bögen zu erhalten.
Traditionell besteht Spritzgebäck aus einem einfachen Teig aus Butter, Zucker, Mehl und Ei. Doch heute gibt es viele Variationen, von schokoladigen Rezepten bis hin zu exotischen Sorten wie Kokos-Spritzgebäck aka Raffaello-Spritzgebäck. Besonders beliebt ist Spritzgebäck, weil es schnell gemacht ist und wunderbar nach Kindheit und Festtagen schmeckt.
Auch wenn es das ganze Jahr über lecker ist, hat Spritzgebäck einen besonderen Platz in der Weihnachtszeit.
PrintRaffaello-Spritzgebäck – ich liebe Kokos
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Zutaten
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Für ca. 30-40 Stück, je nachdem welche Form du spritzt
- 100 g Zucker
- 75 g Kokosraspel
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 40 g Mandeln, gemahlen
- ½ TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- Abrieb von einer ½ Bio-Zitrone
- 30 g Stärke
- 165 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
Extra
- 100 g Weiße Kuvertüre
- ½ TL Kokosöl
- 2 EL Kokosraspel
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zucker und Kokosraspel in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen. Ich spritze immer direkt auf´s Blech (ohne Backpapier).
- Mit Spritzbeutel und großer Tülle: 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen und gewünschte Form spritzen.
- Mit Gebäckpresse: Teig sofort verarbeiten.
- Ungefähr 11-13 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sichtkontakt mit dem Backofen halten, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird. Plätzchen auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Spritzgebäck in die Schokolade tauchen und etwas Kokosraspel darüber streuen.
Herkömmliche Zubereitung
- Zucker und Kokosraspel im Mixer pulverisieren.
- Alle Zutaten (inkl. Zucker-Kokos-Mischung) mit der Küchenmaschine oder von Hand vermengen.
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen. Ich spritze immer direkt auf´s Blech (ohne Backpapier).
- Mit Spritzbeutel und großer Tülle: 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen und gewünschte Form spritzen.
- Mit Gebäckpresse: Teig sofort verarbeiten.
- Ungefähr 11-13 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sichtkontakt mit dem Backofen halten, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird. Plätzchen auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Spritzgebäck in die Schokolade tauchen und etwas Kokosraspel darüber streuen.
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Mit diesem einfachen Rezept für Spritzgebäck zauberst du dir im Handumdrehen so ein köstliches Kokos-Spritzgebäck. Ob klassisch oder mit der Gebäckpresse – dieses Plätzchen Rezept gelingt immer!
Perfekt für die Weihnachtsbäckerei und ideal, wenn du mal schnell Weihnachtsplätzchen backen möchtest. Auch ohne Fleischwolf ist das Rezept super umzusetzen. Probier’s aus und verwandle deine Küche in eine duftende Weihnachtswelt. Dieses Spritzgebäck mit Kokosraspeln und weißer Schokolade wird mit Sicherheit ein Highlight auf deinem Plätzchenteller. Viel Spaß beim Backen – und noch mehr beim Naschen!
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6 Kommentare zu „Raffaello-Spritzgebäck – ich liebe Kokos“
Wow Sandy, die Spritzgebäcksorte ist ja auch der Hammer…ich glaube, die muss ich dieses Jahr noch backen.
Danke Dir,
Viele Grüße,
Sabine
Hallo Sabine, ja ich liebe diese Variante auch so sehr…denn es geht doch nix über Kokos ;-). LG Sandy
Boah, ich bin ja auch ein grosser Kokosfan, das ist also genau was für mich. Danke für das schöne Türchen.
Ja, die Kombi ist einfach sensationell ;-). LG Sandy
Ich habe ja so meine Probleme mit Spritzgebäck, der Teig ist zu fest, mir platzt der Spritzbeutel, etc, Aber mit dieser Presse klingt da gut. Grüße, Jenny
Hey Jenny, ja probiere es mal aus. Funktioniert echt gut! LG sandy